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COUS COUS MELANZANE E POMODORINI

Cous Cous melanzane e pomodorini ricetta light con melanzane a funghetto cotte al forno

Adoro preparare il Cous cous sempre in modo diverso, nel mio blog ci sono altre ricette buonissime come il cous cous con zucchine e tonno Questa volta ho condito con delle melanzane a funghetto cucinate in modo leggero senza frittura! Una ricetta sfiziosa che consiglio anche per un pasto veloce oppure d’asporto!

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cous cous melanzane e pomodorini
  • Difficoltà:Molto Bassa
  • Preparazione:10 minuti
  • Cottura:25 minuti
  • Porzioni:2
  • Costo:Molto Basso

Ingredienti

  • Cous cous 100 g
  • Melanzane 2
  • Pomodorini 7 – 8
  • Olio extravergine d’oliva (oppure dosare in base ai propri gusti) 4 cucchiai
  • Cous cous 120 g
  • Capperi q.b.
  • Basilico q.b.

Preparazione

    • Il primo passaggio consiste nel pulire le melanzane, quindi lavarle sotto l’acqua corrente, tagliarle a bastoncini
    • Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzettini
    • Versare le melanzane ed i pomodorini in un a ciotola, unire olio,sale e capperi. Mescolare bene.
    • Disporre le melanzane in una teglia rivestita con carta forno, aggiungere un filo di olio e cuocere in forno a 200° per circa 20\30 minuti
    • Preparare il cous cous, in genere il procedimento è indicato sulle confezioni: l’acqua deve essere il doppio del volume del cous cous.. Basta utilizzare un bicchiere come dosatore, quindi per mezzo bicchiere di cous cous, utilizzare un bicchiere d’acqua.
    • Quando il cous cous sarà pronto unirlo alle melanzane cotte in forno con i pomodorini, per rendere il piatto particolare ancora più saporito consiglio di aggiungere qualche profumo speziato Curry oppure la Curcuma, un cucchiaio di Salsa allo yogurt basilico fresco

Note

Cous cous melanzane e pomodorini ricetta light

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