La pasta e lenticchie decorticate semplice è irresistibilmente cremosa.
Le lenticchie decorticate sono lenticchie secche di colore rossiccio dall’arancione al giallo prive della buccia esterna.
Se hai necessità di ridurre le fibre, le lenticchie decorticate sono l’alternativa alle lenticchie intere con la buccia.
I tempi di preparazione variano in base all’utilizzo delle lenticchie decorticate secche o delle lenticchie decorticate già cotte.
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Ingredienti
Regola le quantità di pasta e legumi in base al tuo schema alimentare.
Strumenti suggeriti
Preparazione
Lenticchie decorticate
Prepara le lenticchie decorticate seguendo il procedimento descritto in cucinare le lenticchie decorticate | ricetta base o, se le hai già pronte in freezer, scongelale.
In alternativa, puoi utilizzare le lenticchie precotte confezionate.
Ricordati di sciacquarle bene sotto l’acqua corrente: i legumi in scatola spesso contengono additivi, sale e talvolta zucchero [leggi sempre l’etichetta].
Tra le tipologie di confezioni, i contenitori in vetro sono da preferire ai contenitori in latta [il vetro non rilascia sostanze nel contenuto].
Versa le lenticchie decorticate cotte in una casseruola, aggiungi circa 100 ml di acqua e porta a ebollizione.
Aggiusta di sale.
Fai cuocere con coperchio [preferibilmente in vetro] mescolando di tanto in tanto fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Le lenticchie decorticate sfaldandosi e amalgamandosi al liquido di cottura raggiungono una consistenza cremosa e densa.
Pasta e lenticchie decorticate
In caso di primi piatti brodosi, per evitare picchi glicemici, è opportuno cuocere la pasta separatamente per poi sciacquarla e aggiungerla al condimento brodoso preparato a parte; in questo modo l’amido rilasciato dalla pasta nell’acqua di cottura viene eliminato.
In un’altra pentola cuoci la pasta al dente, sciacquala velocemente sotto l’acqua corrente per ridurre l’amido in superficie e scolala.
Mentre la pasta cuoce, riporta le lenticchie decorticate a ebollizione.
Versa la pasta nella casseruola con le lenticchie decorticate e mescola bene per far amalgamare i sapori.
Impiatta.
Macina il pepe e irrora con un filo di olio extravergine d’oliva.
La tua pasta e lenticchie decorticate semplice è pronta.
Buon appetito!
È un piatto completo; aggiungi la tua porzione di verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Conservazione, consigli e variazioni
Conservazione
La pasta assorbe il brodo e scuoce rapidamente – meglio consumarla subito.
Consigli e variazioni
Usa pasta integrale per aumentare il contenuto di fibre.
Puoi aggiungere un dado vegetale.
Puoi insaporire con un paio di cucchiai di salsa di pomodoro.
A fiamma spenta aggiungi un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia.
FAQ – Domande e Risposte
La pasta mista
Puoi utilizzare:
– pasta mista confezionata: miscele di formati corti che condividono tempi di cottura simili, tempo di cottura indicato sulla confezione;
– avanzi di pasta di formati corti che condividono tempi di cottura simili, verifica i tempi di cottura dei singoli formati e scegli il tempo di cottura più basso o medio.
Che sia confezionata o fatta di avanzi, la pasta mista è apprezzata per la varietà di consistenze che dona al piatto.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
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