Il merluzzo al forno semplice cucinato intero è un secondo piatto di pesce gustoso e leggero, facile da preparare.
Il merluzzo è un pesce magro e digeribile; fonte di acidi grassi omega 3 contiene 43 mg di colesterolo ogni 100 g [le linee guida nutrizionali consigliano un apporto alimentare di colesterolo inferiore ai 300 mg al giorno].
Una volta cotto, il merluzzo al forno intero si pulisce facilmente e può essere servito sfilettato.
I filetti di merluzzo al forno sono ottimi da gustare con un condimento leggero oppure da utilizzare come base per antipasti, primi e secondi a base di pesce.
Gusta il tuo merluzzo al forno in bianco accompagnato da un semplice salmoriglio.
Ingredienti
Preparazione
Accorgimenti a misura di iperglicemia | prediabete e diabete
– pesce magro e ingredienti semplici;
– cottura leggera senza olio.
Merluzzo
Ti consiglio di acquistare il merluzzo – uno di grandi dimensioni o un paio di dimensioni medie – dal tuo pescivendolo di fiducia chiedendolo già eviscerato.
Sciacqua il merluzzo sotto l’acqua corrente, sgocciolalo e tampona l’acqua residua con carta assorbente da cucina.
Merluzzo intero
Se possibile, estrai il pesce dal frigo almeno mezz’ora prima di cuocerlo.
Fodera una leccarda da forno con un foglio di carta forno.
Disponi il merluzzo o i merluzzi sulla leccarda con il taglio aperto ed esposto verso l’alto.
Condisci l’interno della pancia con:
– un pizzico di sale;
– un pizzico di pepe;
– un rametto di prezzemolo;
e irrora con del vino bianco.
Merluzzo intero al forno
Preriscalda il forno.
Cuoci in forno ventilato a 180°C:
– 30 minuti per un merluzzo di grandi dimensioni;
– 20 minuti per merluzzi di medie dimensioni.
Ad ogni modo, le carni sode e tenere si mantengono bene in cottura.
Verifica la cottura: il merluzzo è cotto quando la forchetta entra ed esce facilmente dai filetti e i filetti si sfaldano facilmente.
Osserva il colore delle carni e che gli occhi siano diventati bianchi e opachi.
Il tuo merluzzo al forno semplice è pronto.
Buon appetito!
Trasferisci delicatamente il pesce su un piatto per sfilettarlo e diliscarlo.
Se cucini anche per dei bambini, presta particolare attenzione a questo passaggio.
Impiatta.
Distribuisci qualche fetta di limone.
Macina ancora un po’ di pepe, aggiungi del prezzemolo tritato e irrora con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Il merluzzo al forno è un secondo piatto facile da bilanciare con carboidrati preferibilmente integrali [pane, pasta o riso] e verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Conservazione, consigli e variazioni
Se cucini anche per dei bambini o preferisci evitare il vino in cottura puoi sostituirlo con succo di limone o succo d’arancia.
I filetti di merluzzo al forno sono ottimi da gustare con un condimento leggero oppure da utilizzare come base per antipasti, primi e secondi a base di pesce.
Gusta il tuo merluzzo al forno in bianco accompagnato da un semplice salmoriglio.
Il pesce al forno si conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 1 giorno.
Puoi riscaldarlo in forno o in padella.
FAQ (Domande e Risposte)
È adatto anche ai bambini?
Sì, prestando attenzione alla rimozione delle lische.
Posso usare merluzzo surgelato al posto di quello fresco?
La ricetta prevede un merluzzo intero che viene farcito di aromi.
I filetti di merluzzo surgelati sono sfilettati e privi di cavità ventrale.
Posso sostituire il merluzzo?
Sì, se non hai a disposizione il merluzzo o preferisci un’alternativa, puoi usare un altro pesce intero dall’orata alla spigola o branzino oppure la gallinella di mare.
Scegli pesce magro e con carni compatte che cuoce in tempi simili al merluzzo.
Quali aromi per il pesce al forno
Erbe aromatiche [da inserire anche nella pancia]:
– alloro, prezzemolo, timo;
– rosmarino e salvia per sapori più decisi.
Spezie:
– aglione o aglio uno spicchio intero, schiacciato o tagliato a lamelle, tritato oppure aglio in polvere;
– pepe.
Agrumi [fette o succo]:
– arancia, limone.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura cruda o cotta;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
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