Le polpette di carne al finocchietto senza uova light sono sfiziose, se ami il finocchietto selvatico non puoi non provarle.
Ho preparato le mie polpette con carne trita mista di bovino e suino [chiedila magra], in alternativa puoi utilizzare carne trita di petto di pollo o di petto di tacchino.
• non aggiungo uova;
• non aggiungo latte;
• aggiungo del pangrattato integrale;
• aggiungo del parmigiano grattugiato.
Ho aggiunto agli ingredienti base il finocchietto selvatico sbollentato.
Ricetta base personalizzabile ideale per la preparazione di:
• polpette;
• polpettone;
• hamburger e mini hamburger.
Cottura in forno o in friggitrice ad aria, in padella e nel sugo.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Finocchietto selvatico
Pulisci il finocchietto selvatico selezionando e tagliando cime, foglie e la parte più tenera del gambo.
Lavalo accuratamente.
In una pentola porta ad ebollizione l’acqua.
Aggiungi il finocchietto selvatico e sbollenta per 2-3 minuti.
Trasferisci il finocchietto selvatico sbollentato in un colapasta e freddalo sotto il getto dell’acqua corrente.
Lascialo scolare per bene.
Avvolgilo in un canovaccio da cucina e lascialo asciugare per bene un paio d’ore.
Quando è ben asciutto, tritalo grossolanamente con un coltello.
Polpette di carne al finocchietto
In una ciotola, versa:
• il finocchietto selvatico tritato grossolanamente [100 g circa];
• la carne trita;
• il pangrattato integrale [un misurino da 15 g o 1 cucchiaio colmo];
• il formaggio grattugiato [un misurino da 15 g o 1 cucchiaio colmo];
• aglio [facoltativo];
• un pizzico di sale;
• un pizzico di pepe;
e amalgama gli ingredienti.
Avvolgi una manciata di pinoli in un foglio di carta forno e, con l’aiuto di un mortaio o di batticarne e tagliere, riducili a pezzi grossolani.
Aggiungi i pinoli pestati agli altri ingredienti nella ciotola e amalgama.
Con le mani forma delle palline, schiacciale leggermente [risulteranno più croccanti] e sistemale su un piatto o su un tagliere o su un vassoio.
Per ottenere delle polpette quanto più uguali tra loro ho utilizzato due cucchiai.
Guarda il reel su instagram → QUI.
Cottura
Puoi cuocere le tue polpette di carne al finocchietto senza uova in forno o in friggitrice ad aria, in padella e nel sugo.
Devi sapere che
Trattandosi di una preparazione a base di carne macinata deve essere sempre ben cotta e non al sangue per evitare il rischio di malattie a trasmissione alimentare da microrganismi patogeni.
Su una bistecca eventuali contaminazioni rimangono superficiali e vengono abbattute durante la cottura.
Per questo è possibile mangiare una bistecca al sangue o poco cotta.
Nelle preparazioni a base di carne macinata la contaminazione può diffondersi all’interno.
Per questo quando si consumano hamburger, polpette o altri piatti a base di carne macinata è importante che la cottura sia completa e non ci siano zone dal colore rosa o poco cotte.
Cottura in forno
• inforna a 180° C per 20 minuti in forno ventilato.
Cottura in friggitrice ad aria
• polpette di carne senza uova in friggitrice ad aria.
Cottura in padella
• lucida le polpette da tutti i lati con q.b. olio extravergine d’oliva aiutandoti con un pennello in silicone e procedi con la cottura in padella antiaderente pochi minuti per lato + qualche minuto a fiamma spenta con coperchio.
Cottura nel sugo
• polpette di carne senza uova al sugo.
I tempi di cottura possono variare in base alla forma e alla grandezza delle tue polpette.
Le tue polpette di carne al finocchietto senza uova light sono pronte.
Buon appetito!
Da servire semplici o accompagnate con salsa di pomodoro fatta in casa.
Potrebbero tornarti utili:
Note
Iperglicemia, prediabete e diabete.
Qui trovi ricette dedicate.
Ricorda:
• inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura [cruda o cotta];
• un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre;
• preparalo sempre nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel tuo schema alimentare.
***
NON COPIARE E INCOLLARE MATERIALE DAL BLOG in generale e in particolare SUI PROFILI E SUI GRUPPI SOCIAL [foto, ingredienti, procedimento – NEANCHE SOTTO FORMA DI RIASSUNTO]: è corretto condividere le proprie foto delle ricette eseguite indicando la fonte cioè linkando il blog dove è possibile leggere la ricetta per intero.
PER MOTIVI DI COPYRIGHT E ANCHE PER IL TANTO LAVORO CHE C’È DIETRO.
Grazie.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
