Polpette di carne senza uova ricetta base

Polpette di carne senza uova ricetta base

Breve tutorial su come preparare delle polpette di carne senza uova ricetta base personalizzabile dedicata a chi soffre di allergie o di intolleranze e a chi, per motivi di dieta e di salute, evita di mischiare proteine di diversa origine.

Ingredienti base
Preparo le mie polpette con carne trita mista di bovino e suino [chiedila magra], in alternativa puoi utilizzare carne trita di petto di pollo o di petto di tacchino.
• non aggiungo uova;
• non aggiungo latte;
• aggiungo del pangrattato integrale;
• aggiungo del parmigiano grattugiato.

Come sostituire le uova nelle polpette

Per ottenere delle polpette senza uova morbide e leggere è sufficiente aggiungere agli ingredienti base verdure o ortaggi.

Ricetta base personalizzabile ideale per la preparazione di:
• polpette;
• polpettone;
• hamburger e mini hamburger.

Cottura in forno o in friggitrice ad aria, deliziose al sugo.

Polpette di carne senza uova ricetta base
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Porzioni2 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Polpette di carne senza uova ricetta base

  • 240 gcarne trita mista bovino e suino (magra)
  • 15 gpangrattato integrale
  • 15 gparmigiano reggiano (grattugiato)
  • 1 pizzicoaglio in polvere (facoltativo)
  • 1 pizzicosale
  • 1 pizzicopepe misto in grani (con macinino)
  • q.b.prezzemolo (tritato)

… morbide e leggere

  • q.b.verdure o ortaggi

Preparazione

Polpette di carne senza uova ricetta base

  1. In una ciotola, versa:

    • la carne;

    • il pangrattato integrale;

    • il formaggio grattugiato;

    • aglio [facoltativo];

    • sale;

    • pepe;

    • prezzemolo;

    e amalgama gli ingredienti.

… morbide e leggere

  1. Per ottenere delle polpette senza uova morbide e leggere è sufficiente aggiungere verdure o ortaggi:

    • crudi tritati [esempio: zucchine];

    • cotti ridotti in crema [esempio: cavolfiore, melanzane, zucca];

    quantità non fiscali: devi ottenere delle polpette morbide ma che tengano la forma.

Polpette

  1. Indispensabili in cucina

    Con le mani forma delle palline e sistemale su un piatto o su un vassoio.

    Per ottenere delle polpette quanto più uguali tra loro io utilizzo un misurino da 7,5 g o da 15 g secondo le dimensioni desiderate.

    Puoi variarne forma e grandezza secondo gusto: piccole o medie, tonde o schiacciate.

Polpettone

  1. Puoi utilizzare la ricetta base delle polpette di carne senza uova per preparare:

    • polpettone;

    • polpettone farcito.

Hamburger e mini hamburger

  1. Puoi utilizzare la ricetta base delle polpette di carne senza uova per preparare:

    • hamburger;

    • mini hamburger.

Cottura

  1. Puoi cuocere le tue polpette di carne senza uova in forno o in friggitrice ad aria.

    Cottura in forno

    • inforna a 180° C per 20 minuti in forno ventilato.

    Cottura in friggitrice ad aria

    Segui le istruzioni [temperatura e tempi] indicate nel manuale d’uso del tuo elettrodomestico.

    Procedimento con la mia friggitrice ad aria Ariete – Friggi Sano [Eurospin]:

    • imposta la temperatura a 180° C;

    • preriscalda per 5 minuti;

    • versa un goccio di olio su un tovagliolo di carta e olea l’accessorio griglia;

    • estrai il cestello, adagia l’accessorio griglia al suo interno e sistemaci sopra le polpette;

    • cuoci per 7 minuti;

    • estrai il cestello;

    • gira delicatamente le polpette;

    • prosegui la cottura per 7 minuti.

  2. Polpette di carne senza uova al sugo

    Oppure puoi cuocere le polpette di carne senza uova al sugo.

  3. I tempi di cottura possono variare in base alla forma e alla grandezza delle tue polpette.

Note

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Pubblicato da azuccherozero

Mi chiamo Francesca e la mia mission è: prevenire o tardare l’insorgenza del diabete attraverso un’alimentazione corretta.

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