Il merluzzo al forno intero è un secondo piatto di pesce gustoso e leggero, facile da preparare anche per chi ha poca esperienza in cucina.
Sul merluzzo
Il merluzzo è un pesce magro e digeribile, fonte di acidi grassi omega-3 e contiene 43 mg di colesterolo ogni 100 g [le linee guida nutrizionali consigliano un apporto alimentare di colesterolo inferiore ai 300 mg al giorno].
Ho cucinato il mio merluzzo semplice con aromi.
Il pesce al forno è perfetto come secondo piatto di pesce per tante occasioni.
Una volta cotto, si pulisce facilmente e può essere servito sfilettato.
È una ricetta versatile che puoi replicare con altri pesci, ad esempio: orata o spigola.
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Ingredienti
Merluzzo semplice con aromi
Per condire
Preparazione
Merluzzo
Ti consiglio di acquistare il merluzzo – uno grande o due medi – dal tuo pescivendolo di fiducia chiedendolo già eviscerato.
Sciacqua il merluzzo intero eviscerato sotto l’acqua corrente, sgocciolalo e tampona l’acqua residua con carta assorbente da cucina.
Merluzzo intero con aromi
Fodera una leccarda da forno con un foglio di carta forno.
Disponi il merluzzo sulla leccarda con la pancia aperta rivolta verso l’alto.
Condisci l’interno della pancia con:
– un pizzico di sale;
– un pizzico di pepe;
– un rametto di prezzemolo;
e irrora l’interno della pancia con il vino bianco.
Merluzzo intero al forno
Preriscalda il forno.
Cuoci in forno ventilato a 180°C:
– 30 minuti per un merluzzo grande;
– 20 minuti per merluzzi medi.
Verifica la cottura: il merluzzo è cotto quando le carni sono bianche, la forchetta entra ed esce facilmente e i filetti si separano senza difficoltà.
Gli occhi devono essere diventati bianchi e opachi.
Il merluzzo ha carni delicate che restano morbide.
Il tuo merluzzo semplice con aromi è pronto.
Trasferisci delicatamente il pesce su un piatto da portata, apri delicatamente i filetti con una forchetta e rimuovi la lisca centrale.
Se cucini anche per dei bambini, presta particolare attenzione alla rimozione delle lische.
Impiatta.
Servi con qualche fetta di limone.
Macina ancora un po’ di pepe, aggiungi del prezzemolo tritato e irrora con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Buon appetito!
È un secondo piatto facile da bilanciare con una fonte di carboidrati [pane, pasta o riso preferibilmente integrali] e verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Conservazione, consigli e variazioni
Conservazione
Il pesce al forno si conserva in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico.
Puoi scaldarlo in forno o in padella.
Consigli e variazioni
Se preferisci evitare il vino puoi sostituirlo con un cucchiaio di acqua o di brodo vegetale, succo di limone o succo d’arancia.
I filetti di merluzzo al forno sono ottimi da gustare con un condimento leggero oppure da utilizzare come base per antipasti, primi e secondi.
Gusta il tuo merluzzo al forno in bianco con salsa salmoriglio: condimento siciliano.
FAQ – Domande e Risposte
È adatto anche ai bambini?
Sì, prestando particolare attenzione alla rimozione delle lische.
Posso usare merluzzo surgelato al posto di quello fresco?
La ricetta prevede il merluzzo intero eviscerato che viene farcito di aromi.
I filetti di merluzzo surgelati sono sfilettati e privi della pancia aperta.
Posso sostituire il merluzzo?
È una ricetta versatile che puoi replicare con altri pesci, ad esempio: orata o spigola.
Scegli un pesce magro con carni compatte e tempi di cottura simili al merluzzo.
Quali aromi per il pesce al forno?
Erbe aromatiche [da inserire anche nella pancia]:
– alloro, prezzemolo, timo;
– rosmarino e salvia per sapori più decisi.
Spezie:
– aglio [uno spicchio intero o schiacciato] o aglione [a lamelle];
– pepe.
Agrumi [fette o succo]:
– arancia, limone.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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