Il pesce al forno agli aromi è un secondo piatto di pesce gustoso e leggero, semplice da preparare.
Per la preparazione del mio secondo di pesce facile e veloce ho utilizzato il pesce castagna simile ad una grossa orata e infatti chiamato anche “orata bastarda”.
Il pesce castagna è conosciuto anche come occhione o rondanino o pesce luna.
Il pesce castagna è un pesce economico dalle carni morbide e delicate particolarmente apprezzato al forno.
Ho cucinato il mio pesce castagna al forno con aromi.
Il pesce al forno per la sua semplicità è perfetto come secondo di pesce per tante occasioni.
Una volta cotto, si pulisce facilmente e può essere servito sfilettato.
Ingredienti
Preparazione
Accorgimenti a misura di iperglicemia | prediabete e diabete
– pesce magro e ingredienti semplici;
– cottura leggera senza olio.
Qual è il pesce migliore da fare al forno?
Dall’orata alla spigola o branzino, cernia dentice o ricciola.
Ti consiglio di acquistare il pesce dal tuo pescivendolo di fiducia chiedendolo già eviscerato e squamato e nel caso del pesce castagna anche spellato.
Sciacqua il pesce sotto l’acqua corrente, sgocciolalo e tampona l’acqua residua con carta assorbente da cucina.
Pesce agli aromi
Se possibile, estrai il pesce dal frigo almeno mezz’ora prima di cuocerlo.
Fodera una leccarda da forno con un foglio di carta forno.
Disponi il pesce o i pesci sulla leccarda.
Emulsione agli aromi
In un bicchiere graduato versa:
– 100 ml di vino bianco;
– un dado vegetale fatto in casa [facoltativo, per insaporire ulteriormente];
– un pizzico di sale;
– un pizzico di pepe;
– prezzemolo tritato;
– aglione o aglio uno spicchio intero, schiacciato o tagliato a lamelle oppure aglio in polvere;
ed emulsiona.
Irrora con l’emulsione e distribuisci qualche gambo di prezzemolo.
Pesce agli aromi al forno
Preriscalda il forno.
Cuoci in forno ventilato a 200°C per 20 minuti circa in base alle dimensioni del pesce.
A metà cottura estrai la leccarda e bagna il pesce con il suo sughetto agli aromi.
Verifica la cottura: la carne deve essere bianca e opaca, non traslucida, la lisca centrale deve staccarsi senza resistenza e i liquidi rilasciati devono essere chiari e non rosati.
Il tuo pesce al forno agli aromi è pronto.
Buon appetito!
Trasferisci delicatamente il pesce su un piatto per sfilettarlo e diliscarlo.
Se cucini anche per dei bambini, presta particolare attenzione a questo passaggio.
Raccogli il sughetto agli aromi in un bicchiere o in una ciotolina e tienilo da parte.
Impiatta.
Distribuisci qualche fetta di limone.
Macina ancora un po’ di pepe e irrora con il sughetto agli aromi e un filo di olio a crudo.
Il pesce al forno è un secondo piatto facile da bilanciare con carboidrati preferibilmente integrali [pane, pasta o riso] e verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Conservazione, consigli e variazioni
Se cucini anche per dei bambini o preferisci evitare il vino in cottura puoi sostituirlo con succo di limone o succo d’arancia.
Per una variante più delicata elimina l’aglio.
Per una variante più saporita aggiungi capperi e olive.
Il pesce al forno si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 1 giorno.
Puoi riscaldarlo in forno o in padella.
FAQ (Domande e Risposte)
Che differenza c’è tra spigola e branzino?
Non c’è alcuna differenza: si tratta dello stesso pesce.
Quale pesce è più magro tra spigola e orata?
La spigola è un pesce magro.
L’orata ha carni maggiormente pregiate ma meno magre della spigola.
Quali aromi per il pesce al forno
Erbe aromatiche [da inserire anche nella pancia]:
– alloro, prezzemolo, timo;
– rosmarino e salvia per sapori più decisi.
Spezie:
– aglione o aglio uno spicchio intero, schiacciato o tagliato a lamelle, tritato oppure aglio in polvere;
– pepe.
Agrumi [fette o succo]:
– arancia, limone.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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