Gli involtini di gamberoni in pasta fillo o gamberoni avvolti in pasta fillo cotti in forno o in friggitrice ad aria sono dei finger food facili e veloci da preparare.
Trovi la pasta fillo in sottilissimi fogli:
• fresca al banco frigo;
• surgelata [da spostare in frigo la sera prima].
La pasta fillo [a base di farina e acqua, senza aggiunta di grassi] è una valida alternativa light alla pasta sfoglia.
Sovrapponendo gli strati spennellati con un’emulsione di acqua e olio extravergine d’oliva [un filo] si ottiene una sfoglia croccante e golosa ma leggera.
Irresistibili!
Ingredienti
Un foglio di pasta fillo → 4 gamberoni → 4 involtini.
Strumenti suggeriti
Preparazione
Gamberoni
Pulisci i gamberoni
Separa delicatamente le teste dai corpi.
Non gettare le teste, puoi utilizzarle come base per un eventuale brodo con teste di di gamberoni o sugo di gamberoni.
Sguscia i gamberoni.
Per prima cosa occorre eliminare il filo nero ovvero l’intestino il cui contenuto non è tossico ma può rovinare i nostri piatti:
• con un coltello affilato pratica un’incisione sul dorso dei corpi;
• estrai il filo nero ovvero l’intestino aiutandoti con uno stuzzicadenti.
Lava accuratamente i gamberoni sotto l’acqua corrente quindi lasciali sgocciolare in uno scolapasta.
Tampona l’acqua residua con dei fogli di carta assorbente da cucina.
Devono essere ben asciutti.
Involtini di gamberoni in pasta fillo
Trovi la pasta fillo in sottilissimi fogli:
• fresca al banco frigo;
• surgelata [da spostare in frigo la sera prima].
Estrai la pasta fillo dal frigo qualche minuto prima di utilizzarla.
Separa un foglio alla volta.
Dividi il foglio in 4 strisce parallelamente al lato corto.
In una tazza versa dell’acqua e un filo di olio extravergine d’oliva, macina il pepe e mescola a formare un’emulsione.
Spennella ciascuna striscia con l’emulsione, se non disponi di un pennello aiutati con un cucchiaio.
Distribuisci un pizzico di sale in superficie.
Fodera una leccarda da forno* con un foglio di carta forno.
* ampia, i gamberoni avvolti in pasta fillo non vanno sovrapposti.
Adagia un gamberone sul bordo del lato corto e avvolgi fino ad arrotolare tutta la striscia di pasta fillo.
Prosegui fino a terminare i gamberoni.
Disponi gli involtini di gamberoni in pasta fillo sulla leccarda.
Riscalda brevemente il forno.
Inforna a 180° C in forno ventilato per 15-20 minuti, secondo il grado di doratura desiderato.
Impiatta.
Macina il pepe.
I tuoi involtini di gamberoni in pasta fillo o gamberoni avvolti in pasta fillo sono pronti.
Buon appetito!
Salse light per involtini di pasta fillo
Prova anche…
Note
Iperglicemia, prediabete e diabete.
Qui trovi ricette dedicate.
Ricorda:
• inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura [cruda o cotta];
• un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre;
• preparalo sempre nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel tuo schema alimentare.
***
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Grazie.
FAQ (Domande e Risposte)
I gamberi nella dieta
Brevemente, occorre ricordare che si tratta di crostacei a basso contenuto di trigliceridi ma ad elevato contenuto di colesterolo inoltre contengono una piccola porzione di carboidrati disponibili, motivi per cui non sono indicati e inseriti in tutte le diete.
Questo vale per tutte le specie di gamberi [dai gamberoni ai gamberetti].
Nello schema alimentare di mio marito i gamberi sono presenti e classificati come alimenti da consumare saltuariamente.
Cos’è la pasta fillo e dove si compra?
La pasta fillo è una pasta sottile disponibile in fogli o rotoli.
Che differenza c’è tra pasta sfoglia e pasta fillo?
La pasta fillo è preparata con olio anziché burro risultando quindi più leggera.
In quale reparto si trova la pasta fillo?
Trovi la pasta fillo:
• fresca, nel reparto fresco;
• surgelata, nel reparto surgelati.
Quanto dura aperta la pasta fillo?
La pasta fillo [sia fresca sia scongelata] aperta si conserva in frigo per 3-4 giorni.
Avvolgi i fogli di pasta fillo all’interno della sua stessa confezione o di un sacchetto in plastica per alimenti e sigilla con un chiudi sacchetti.
Dosi variate per porzioni
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