La pasta fredda con pollo è un’insalata di pasta fredda integrale con pollo light.
Per la tua insalata di pasta con pollo puoi utilizzare petto o braciole cucinate alla griglia o alla piastra oppure pollo arrosto avanzato [ricetta del riciclo].
Io ho utilizzato il petto di un pollo arrosto di rosticceria.
La pasta fredda con pollo è un piatto unico in quanto concentra le caratteristiche che contraddistinguono un pasto bilanciato in un’unica portata.
Ingredienti
- 160 gpenne rigate integrali
- 280 gpollo (petto, braciole, altro)
- 1 pizzicopepe misto in grani (con macinino)
- 1 filoolio extravergine d’oliva (a crudo)
- q.b.succo di limone
- q.b.capperi sotto sale
- q.b.pomodorini
- 12olive verdi
- q.b.origano
- q.b.basilico
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- 1 cucchiaiosalsa allo yogurt o dressing (o yogurt greco)
Preparazione
Pollo
Per la tua insalata di pasta con pollo puoi utilizzare petto o braciole cucinati alla griglia o alla piastra oppure pollo arrosto avanzato [ricetta del riciclo].
Io ho utilizzato il petto di un pollo arrosto di rosticceria spezzettato.
Se prepari il pollo appositamente per l’insalata di pasta ricorda di condirlo con un pizzico di sale e un pizzico di pepe, aromi e spezie per arrosto.
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Cuoci la pasta, sciacquala abbondantemente sotto l’acqua corrente in modo che si raffreddi e lasciala scolare per bene.
Versa la pasta in un’insalatiera capiente.
Macina il pepe sulla pasta.
Irrora con un filo di olio a crudo e succo di limone più o meno nella stessa quantità e mescola.
Unisci il pollo spezzettato e amalgama.
Sciacqua e strizza una manciata di capperi e tritali finemente con un coltello.
Lava accuratamente i pomodori.
Taglia ed elimina la parte del peduncolo.
Taglia ciascuna bacca verticalmente dividendola a metà o in quattro spicchi.
Unisci alla pasta con pollo:
• capperi;
• olive;
• pomodorini;
• origano;
• basilico;
e mescola.
Macina ancora un po’ di pepe.
Impiatta.
La tua pasta fredda con pollo è pronta.
Buon appetito!
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Effetto maionese
Se desideri un tocco di cremosità completa la tua pasta fredda con pollo con 1-2 cucchiai di salsa allo yogurt greco o dressing o di yogurt greco.
