I gamberoni alla griglia sono un secondo piatto di pesce leggero e saporito che richiede una cottura facile e veloce.
I gamberoni sgusciati alla griglia sono ancora più appetitosi e graditi:
– la pulizia accurata evita spiacevoli inconvenienti;
– non ci si sporca le mani a tavola;
– il condimento va dritto alla polpa rendendo i crostacei ancora più gustosi.
La cottura alla griglia, senza aggiunta di olio, è tra i metodi indicati nel nostro schema alimentare a misura di prediabete.
Conserva il gusto del pesce senza appesantire.
Puoi utilizzare:
– bistecchiera – grill – piastra larga rigata in pietra con carta forno;
– padella antiaderente.
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Ingredienti
Strumenti suggeriti
Preparazione
Gamberoni
Per il procedimento dettagliato passo passo puoi leggere il tutorial cliccando sul seguente link: come pulire i gamberoni e le mazzancolle | tutorial passo passo.
Stacca delicatamente la testa dal corpo.
Puoi utilizzare le teste per insaporire un brodo di pesce o preparare un brodo con teste di gamberoni.
Sguscia i gamberoni.
Poi:
– con un coltellino affilato, pratica un’incisione lungo il dorso;
– con la punta del coltello o con uno stuzzicadenti, estrai il filo nero [intestino] tirandolo delicatamente verso l’alto.
Sciacqua accuratamente i gamberoni sgusciati sotto acqua corrente.
Lasciali scolare e tamponali con carta assorbente da cucina.
Gamberoni sgusciati alla griglia
Su bistecchiera – grill – piastra rigata con carta forno
Scalda bene la superficie per almeno 3 minuti: deve essere ben calda.
Taglia un foglio di carta forno a misura della superficie – non deve sporgere dai bordi perché potrebbe bruciare.
Adagia il foglio di carta forno sulla superficie.
Disponi i gamberoni sgusciati sul foglio di carta forno.
L’utilizzo di carta forno ti consente di girare i gamberoni sgusciati facilmente e senza rovinarli, evita che si secchino e facilita di gran lunga la pulizia della griglia.
In padella antiaderente
Scalda bene la padella antiaderente per almeno 3 minuti: deve essere ben calda.
Disponi i gamberoni sgusciati sulla padella antiaderente rovente.
Una volta pronti i gamberoni si staccano da soli, girali delicatamente e completa la cottura.
I gamberoni sgusciati alla griglia cuociono molto rapidamente: appena cambiano colore e si arricciano leggermente sono pronti.
Dopo aver cotto i lati [circa 1-2 minuti per lato, in base alla dimensione] scotta anche il dorso in modo da completare la cottura in modo uniforme.
Impiatta.
Condisci con sale grosso e macina il pepe, aggiungi del prezzemolo tritato e irrora con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Servi con fette di limone.
I tuoi gamberoni sgusciati alla griglia sono pronti.
Buon appetito!
È un secondo piatto facile da bilanciare con una fonte di carboidrati [pane, pasta o riso preferibilmente integrali] e verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Conservazione, consigli e variazioni
Conservazione
Conserva il pesce cotto in frigorifero in un contenitore chiuso per massimo 1-2 giorni.
Scalda in forno o in padella antiaderente.
Consigli e variazioni
Gusta i tuoi gamberoni alla griglia in salsa salmoriglio – condimento siciliano: un condimento a crudo profumato e saporito che si abbina perfettamente al pesce grigliato.
Puoi accompagnarli con salsa allo yogurt greco o dressing o salsa rosa light o salsa cocktail light.
FAQ – Domande e Risposte
I crostacei nella dieta
I gamberi nella dieta
I gamberi, dai gamberoni ai gamberetti, sono crostacei a basso contenuto di trigliceridi ma ad elevato contenuto di colesterolo; inoltre contengono una piccola quota di carboidrati disponibili.
Per questi motivi non sono indicati in tutte le diete.
Nel nostro schema alimentare i gamberi sono tra gli alimenti indicati come “da consumare saltuariamente”.
Meglio freschi o congelati?
Entrambi vanno bene, purché i congelati siano scongelati correttamente.
Il filo nero va tolto sempre?
Il filo nero è l’intestino del gamberone.
Il suo contenuto non è tossico ma può rovinare il piatto:
– è sgradevole alla vista e al gusto;
– può contenere sabbia o residui.
Meglio rimuoverlo sempre.
Posso utilizzare i gamberoni con il guscio?
Sì.
Il guscio trattiene meglio i succhi durante la cottura e può dare più sapore.
Lava i gamberoni con il guscio accuratamente e rimuovi il filo nero prima o dopo la cottura, meglio prima.
Posso cuocerli in forno invece che alla griglia?
La cottura in forno senza olio:
– è tra i metodi indicati nel nostro schema alimentare a misura di prediabete;
– è un’alternativa alla cottura alla griglia;
inoltre con la cottura in forno l’odore di pesce in casa è meno accentuato che con la cottura alla griglia.
Puoi leggere la ricetta cliccando sul seguente link: gamberoni al forno.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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