Paccheri ripieni di ricotta al forno [finti cannelloni]

Paccheri ripieni di ricotta al forno finti cannelloni

paccheri ripieni di ricotta al forno sono un’alternativa veloce ai cannelloni con ricotta, ovvero sono dei finti cannelloni.

Ho utilizzato il formato paccheri o schiaffoni e precisamente i paccheri napoletani, grandi e lisci, che una volta ripieni sembrano dei veri e propri cannelloni [li ho trovati all’MD].

Li ho farciti con ricotta lavorata senza uova.

Leggeri e senza besciamella [oppure prova la finta besciamella].

Li ho conditi con salsa di pomodoro semplice.

paccheri ripieni di ricotta al forno [finti cannelloni] costituiscono un piatto unico in quanto concentrano le caratteristiche che contraddistinguono un pasto bilanciato in un’unica portata.

Per rispettare le grammature del tuo schema alimentare:
• pesa i paccheri;
• pesa la ricotta;
e ripartisci la crema di ricotta tra i paccheri.

Se li prepari per degli ospiti prevedi una farcitura più abbondante [considera 30 g circa di ricotta a pacchero].

Paccheri ripieni di ricotta al forno [finti cannelloni]
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni2 persone
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 160 gpaccheri napoletani (lisci)
  • 160 gricotta vaccina
  • 1 pizzicosale
  • 1 pizzicopepe misto in grani (con macinino)
  • q.b.maggiorana (in alternativa noce moscata)
  • q.b.salsa di pomodoro (fatta in casa)
  • q.b.parmigiano reggiano (grattugiato)

Strumenti

  • Sac a poche usa e getta

Preparazione

Pasta

  1. Cuoci i paccheri molto al dente in modo tale che rimangano interi e facilmente riempibili [andranno ripassati in forno].

    Io li ho cotti esattamente la metà del tempo indicato sulla confezione.

  2. Prepara un contenitore con acqua fredda e, al momento di scolarli per evitare che si rompano, prelevali dalla pentola delicatamente con una schiumarola, immergili nell’acqua fredda e spostali ad asciugare su un tagliere o su un piano rivestito da carta forno o alluminio.

Ricotta

  1. Versa la ricotta in una ciotola, condisci con:

    • un pizzico di sale;

    • un pizzico di pepe;

    • maggiorana [in alternativa noce moscata];

    e lavorala con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea.

  2. Trasferisci la crema di ricotta in una sac a poche [io ne ho usata una usa e getta].

***

  1. Prepara una pirofila da forno.

    Distribuisci sul fondo della pirofila un sottile strato di salsa.

    Riempi i paccheri ripartendo la ricotta.

    Ordina i paccheri ripieni su un unico strato.

    Ricoprili con la salsa di pomodoro.

    Completa con una spolverata di formaggio grattugiato e macina ancora un po’ di pepe.

  2. Inforna a 180° C in forno ventilato per 15-20 minuti fino ad ottenere una croccante crosticina sulla superficie.

  3. Impiatta.

  4. I tuoi paccheri ripieni di ricotta al forno [finti cannelloni] sono pronti.

    Buon appetito!

Consigli vari

  1. Formato pasta

    Puoi sostituire i paccheri con qualsiasi formato di pasta secca idoneo ad essere farcito, ad esempio i conchiglioni.

    Solitamente utilizzo pasta integrale, quando decido di utilizzare pasta normale scelgo una pasta che abbia un’ottima tenuta in cottura: la pasta al dente ha indice glicemico più basso della pasta ben cotta.

  2. In caso di ospiti e numerose pietanze da gestire, per comodità puoi preparare la tua pasta ripiena in anticipo [persino il giorno prima] e o conservarla in frigo pronta da cuocere o cuocerla per poi ripassarla in forno.

  3. Il mio trucco, per evitare che ripassando la pasta in forno la superficie si secchi, è distribuire sulla superficie qualche cucchiaio di salsa di pomodoro prima di ri infornarla.

Note

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Pubblicato da azuccherozero

Mi chiamo Francesca e la mia mission è: prevenire o tardare l’insorgenza del diabete attraverso un’alimentazione corretta.

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