Ho cucinato i miei gamberoni sgusciati al limone o all’arancia in friggitrice ad aria, sono gustosi e leggeri come grigliati e morbidi e succulenti all’interno.
La marinatura veloce con succo di limone o con succo di arancia li rende particolarmente profumati.
Deliziosi come finger food, antipasto o come secondo.
E se non disponi di una friggitrice ad aria o semplicemente se preferisci puoi cuocerli in forno: gamberoni sgusciati al limone o all’arancia al forno.
Ingredienti
Marinatura
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Strumenti suggeriti
Preparazione
Pulire i gamberoni
Se i gamberoni sono congelati/decongelati aspetta che siano abbastanza morbidi da pulirli agevolmente senza romperli.
Separa delicatamente le teste dai corpi.
Non gettare via le teste: mettile da parte come base per un eventuale brodo con teste di di gamberoni o sugo di gamberoni.
Sguscia i gamberoni.
Elimina il filo nero ovvero l’intestino:
• con un coltello affilato pratica un’incisione sul dorso dei corpi;
• estrai il filo nero ovvero l’intestino aiutandoti con uno stuzzicadenti.
Lava accuratamente i gamberoni sgusciati e incisi sotto l’acqua corrente quindi lasciali sgocciolare in uno scolapasta.
Tampona l’acqua residua con dei fogli di carta assorbente da cucina.
Gamberoni sgusciati al limone o all’arancia
Versa i gamberoni nuovamente in uno scolapasta.
Condisci con un pizzico di sale e macina il pepe, irrora con del succo di limone [o, in alternativa, con il succo di arancia] e rigirali in modo da insaporirli uniformemente.
Lascia insaporire 15 minuti quindi rigirali.
Lascia insaporire altri 15 minuti.
Per un totale di mezz’ora, a temperatura ambiente.
Gamberi sgusciati al limone o all’arancia in friggitrice ad aria
Segui le istruzioni [temperatura e tempi] indicate nel manuale d’uso del tuo elettrodomestico.
Procedimento con la friggitrice ad aria Ariete – Friggi Sano [Eurospin]:
• imposta la temperatura a 160° C;
• preriscalda per 5 minuti;
• versa un goccio di olio su un tovagliolo di carta e olea l’accessorio griglia;
• estrai il cestello, adagia l’accessorio griglia al suo interno e sistemaci sopra i gamberoni senza sovrapporli;
• cuoci per 8 minuti;
• estrai il cestello, preleva i gamberoni ed eventualmente procedi con la cottura successiva [non è necessario ri oleare l’accessorio griglia].
Gamberoni sgusciati al limone o all’arancia al forno
E se non disponi di una friggitrice ad aria o semplicemente se preferisci puoi cuocerli in forno.
Fodera una leccarda con un foglio di carta forno.
Disponi i gamberoni sulla leccarda senza sovrapporli.
Riscalda brevemente il forno.
Inforna a 180° C in forno ventilato per 7 minuti quindi verifica la cottura e valuta se proseguirla per qualche altro minuto [2-3 al massimo].
Gamberoni sgusciati al limone o all’arancia
Impiatta.
Macina ancora un po’ di pepe, aggiungi del prezzemolo tritato e irrora con un filo di olio extravergine d’oliva.
Servi con fette di limone o con fette di arancia.
I tuoi gamberoni sgusciati al limone o all’arancia sono pronti.
Buon appetito!
Prova anche…
FAQ (Domande e Risposte)
Perché si toglie il filo nero dai gamberoni?
Il filo nero è l’intestino il cui contenuto non è tossico ma può rovinare i nostri piatti: oltre ad essere sgradevole alla vista e al gusto può contenere sabbia.
I gamberi nella dieta
Brevemente, occorre ricordare che si tratta di crostacei a basso contenuto di trigliceridi ma ad elevato contenuto di colesterolo inoltre contengono una piccola porzione di carboidrati disponibili, motivi per cui non sono indicati e inseriti in tutte le diete.
Questo vale per tutte le specie di gamberi [dai gamberoni ai gamberetti].
Nello schema alimentare di mio marito i gamberi sono presenti e classificati come alimenti da consumare saltuariamente.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura cruda o cotta;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
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