Fegato in salsina aromatica, ricetta secondi piatti
Una delle prelibatezze della nostra cucina, che però non incontra i gusti di tutti, è data dalle interiora: a me personalmente piacciono molto e consentono di variare in modo piacevole anche la carne sulla nostra tavola. Tra le interiora, il mio preferito resta il fegato di vitello: di solito lo…
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Polpette al forno (come quelle fritte)
Le polpette al forno sono una validissima e golosa alternativa alla classica versione fritta, tipica della cucina tradizionale italiana. Sul tema “polpette”, si potrebbe scrivere un libro (e lo chef Bruno Barbieri lo ha già fatto!). Io posso solo dire che, se penso ad un cibo che mi dà l’aria…
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Scaloppine al vino bianco, ricetta secondi piatti
Le scaloppine al vino bianco sono un vero passepartout: possiamo personalizzarle come vogliamo e tutto sommato prepararle non costa troppa fatica, solo un po’ di attenzione nella fase iniziale, per evitare che la panatura di farina si stacchi dalle fettine di carne (a questo scopo, aiutatevi con una spatolina in…
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