OSSA DA MORDERE BISCOTTO ALLE NOCCIOLE Seguo alcuni influencer alcuni che trattano di cucina e sono soprattutto stranieri perchè gli italiani me li ritrovo in programmi televisivi che seguo, su FB, in chat su Telegram e/o Whatsapp e sono anche iscritta alle loro newsletter quindi su quel social preferisco leggere ricette straniere!
Questa ricetta di biscotti l’ho letta sul profilo di una nota influencer ed ho provato a rifarla pensando anche di farne un regalo per le prossime festività di Fine Anno.
Questi biscottini con frutta secca richiedono pochissimi ingredienti(zucchero a velo, nocciole pelate e tostate, albume e anche un poco di cacao in polvere)ma hanno necessità di un poco di tempo di riposo, da un minimo di un’ora ad un giorno intero.
Ieri sera non c’era nulla che mi piacesse in tv e tanto per cambiare ho deciso di cucinarli lasciandoli poi a riposo per tutta la notte.
Questi biscottini alle nocciole detti ossa da mordere hanno un difetto: si mangiano molto volentieri pare proprio che tanto che li vedi belli disposti in un contenitore ermetico, loro ti chiamano, ti ammaliano tipo le sirene con Ulisse e porca paletta, ti tocca aprire il barattolo e rimangiartene un pezzetto!!!
HO messo 15 minuti di preparazione perchè ho usato le nocciole già pelate e tostate chiaro che se le acquistiamo con la buccia occorre altro tempo anche di cottura e riposo!
Se li volete bianchi omettete l’aggiunta del cacao e mettete appena meno di albume ma poi si seccano benissimo comunque visto che aggiungiamo dello zucchero a velo per il riposo!
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Ingredienti RICETTA OSSA DA MORDERE BISCOTTO ALLE NOCCIOLE
Strumenti RICETTA OSSA DA MORDERE BISCOTTO ALLE NOCCIOLE
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA OSSA DA MORDERE BISCOTTO ALLE NOCCIOLE
Per questi biscottini alle nocciole
metto le nocciole nella ciotola della planetaria o in una terrina a piacere.
Unisco poi lo zucchero a velo e lascio che le nocciole si imbianchino avvolgendosi e rotolandosi nella polvere dello zucchero.
Aggiungo il cacao in polvere e quindi pian piano gli albumi sempre mescolando con il gancio a foglia oppure impastando con le mani per ottenere un composto che poi compatto tra due fogli di carta forno, appiattendolo con il matterello all’altezza di una nocciola.
Cospargo sopra e sotto questa lastra di albumi zucchero a velo e nocciole appiattita con altro zucchero a velo e poi lascio a riposo a temperatura ambiente per …
Allora la maggior parte delle ricette che ho letto sul web, dice da 12 a 24 ore ed è un botto di tempo, da altre parti ho letto almeno un’ora …
Io ho lasciato tutta la notte visto che ho fatto l’impasto alle 23 di ieri sera perchè sono una fusa cuocendolo stamani alle 8.
DOPO IL RIPOSO, ho fatto tanti quadrettini con un coltello che poi ho sistemato su di un foglio di carta forno e ben distanziati.
Ho messo il forno ventilato a 170°C e circa in 10/15 minuti si sono cotti e come vedete sopra si sono allargati diventando un po’sbilenchi ↑
Ho spento il forno e lasciato raffreddare prima di assaggiarli…buoni buoni e adatti, visto che si conservano per 20/25 giorni,ad essere impacchettati per essere regalati con una bella confezione a Natale ma anche CREDO essere messi in piccole bustine per alimenti e messi sulla tavola come segnaposto di Natale!
Buon appetito!
Annalisa
Dosi variate per porzioni
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