Biscottini di Novara – 3 ingredienti, senza burro

Pesate le uova col guscio e calcolate pari peso sia per la farina sia per lo zucchero. La ricetta originale dice di togliere due o tre chiare su ogni chilogrammo di uova intere quindi è consigliabile rompendo il secondo uovo di levare un poco di albume.

Iniziate a montare uova e zucchero fino ad avere un composto spumoso e chiaro ed aggiungete, magari con un setaccio, la farina sempre mescolando per benino.

Ungete con un velo di burro(proprio una noce eh) la teglia da forno che userete per cuocere questi biscottini di Novara e dopo,infarinatene la superficie, avendo l’accortezza di eliminare quella in eccesso battendo la placca e  tanto da lasciarne solo un’ombra nello stampo.

Con un  sac à poche tracciate dei bastoncini, avendo cura di lasciare un poco di spazio tra un biscotto di Novara e l’altro.

Infornate la teglia a forno preriscaldato a 170/180°C per pochi minuti fino a quando li vedrete appena colorarsi. E’ la seconda volta che li preparo e li ho lasciati un attimo di più in forno per averli ancor più croccanti.

Toglieteli con un coltellino o una spatola immediatamente così caldi e metteteli a raffreddare sopra una gratella.

Ora trattenetevi dall’assaggio e portateli subito in tavola perchè i biscottini di Novara sono strepitosi e finiranno in un baleno!

Buona giornata a voi, un sorriso e buon appetito con i biscottini di Novara!

Annalisa