Involtini di verza e salsiccia

 dalla verza prendo 4/5 foglie cercando di eliminare quelle più esterne e dure.

Le sbollendo per 4/5 minuti in acqua bollente salata e poi le lascio raffreddare su un telo pulito o su di un piatto.

Elimino il budello dalla salsiccia e dopo averle sbriciolata con le dita le faccio rosolare in una padella senza altro grasso aggiunto.

Cotta che sia la metto in una terrina lasciandola intiepidire.

Aggiungo il formaggio grattugiato e il pangrattato, poi metto l’uovo e regolo di sale e pepe.

Mescolo bene anche con le mani guantate ottenendo un impasto morbido.

Su di un piano di lavoro stendo una foglia di verza cerco di distenderla al meglio e poi elimino la costa centrale sempre molto dura e metto un poco di impasto aggiungendo anche un pezzetto di formaggio.

Arrotolo cercando di mettere i lembi esterni sotto e sigillando il tutto poi con uno stecchino di legno.

Continuo a preparare gli involtini di verza terminando impasto della farcia e foglie.

Chiaro che è meglio sbollentare qualche foglia in più perchè magari possiamo sempre farcirle con altri formaggi pezzetti di noci dovessimo finire il ripieno!

E’ sempre difficile secondo me essere categorici e precisissimi perchè personalmente non è che sto a pesare il grammo quando farcisco gli involtini.

Cucino per la mia famiglia non ho un ristorante che devo guadagnare ed avere profitto per restare in attivo e faccio le cose con la passione che mi rende come sono, non pesando al microgrammo spero mi capiate!