Sul blog trovate e pubblicata parecchio tempo fa, la
Linzer Torte
una specialità della cucina austriaca dal gusto molto intenso e particolarmente speziato con la farcia a base di confettura di frutti rossi e da oggi pure i biscotti Linzer! La Linzer Torte è ritenuta la torta più antica del mondo perchè viene descritta per la prima volta già nel 1653 ma è un mistero chi l’abbia inventata.
Occorre anche precisare che di linzer cookies ne esistono molte versioni e per fare una ricetta diversa da quella già fatta oggi ho sperimentato quella trovata QUI che ha alcune varianti come la sola presenza della cannella e non dei chiodi di garofano e l’uso della confettura di lamponi rispetto ai mirtilli o alle more.
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Il risultato è comunque piacevolissimo è questo un impasto che mi piace moltissimo e che forse userò anche per fare delle casette per il pranzo di Natale ma qui nella mia testa è tutto in divenire quindi….vedremo nelle prossime puntate! Seguitemi oggi in cucina si prepara la ricetta dei biscotti Linzer frollini squisiti e farciti…
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LE RICETTE DEI DOLCI DI NATALE
BISCOTTI LINZER
Ingredienti RICETTA BISCOTTI LINZER
Strumenti RICETTA BISCOTTI LINZER
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA BISCOTTI LINZER
In una terrina mescolate la farina setacciata insieme al lievito e al sale. Nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia unire il burro freddo a dadini allo zucchero di canna per alcuni minuti. Unite ora la farina di mandorle sempre lavorando l’impasto per 2/3 minuti.
Aggiungete ora il tuorlo d’uovo, la scorzetta grattugiata del limone, la vaniglia e la cannella sempre impastando il tutto per amalgamare i vari ingredienti. Ora è il momento di unire la farina, il lievito e il sale. Amalgamate il composto per ottenerne uno il più possibile omogeneo.
Fatene una palla che divisa a metà e protetta da carta trasparente per alimenti lascerete a riposa in frigorifero per un paio d’ore. Accendete il forno a 180°C. Stendete con il mattarello una parte dell’impasto aiutandovi con due fogli di carta forno e fino ad uno spessore di 3 mm. Ricavate la base dei biscotti Linzer facendo tanti dischi di circa 5 cm di diametro con uno stampo da biscotti o un coppa pasta circolare, un bicchiere…
Fate altrettanti biscotti per la parte superiore praticando il foro centrale usando piccoli stampini da biscotto a forma di stella, cuore etc. Cuocete le due parti del biscotto per circa 10/13 minuti o a seconda delle caratteristiche del vostro forno.
Freddi che siano spolverizzate la parte superiore bucata dei biscotti con zucchero a velo. Disponete nella parte inferiore intera un poco di confettura di lamponi e componete i biscotti Linzer sovrapponendo la parte bucata,spolverizzata di zucchero a velo e facendo una leggera pressione. Sono buonissimi i biscotti Linzer e se riuscite a resistere si conservano circa 2/3 giorni.
Consigli e note
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