I baci di Cherasco sono dei cioccolatini golosi facili e veloci che possiamo preparare come fine pasto come intermezzo dolce con nocciole e cioccolato fondente di buona qualità.
I BACI DI CHERASCO sono un P.A.T. cioè un Prodotto Agroalimentare Tradizionale italiano vengono prodotti a Cherasco provincia di Cuneo in Piemonte.
I BACI DI CHERASCO hanno forma irregolare, sono preparati dai migliori laboratori artigiani della regione piemontese che hanno ingredienti speciali mentre per la preparazione casalinga viene consigliato l’uso del cioccolato fondente al 70% di cacao.
L’origine dei baci di Cherasco risale al 1881 quando un giovane e creativo pasticcere di Cherasco dopo un periodo come apprendista a Torino fondò la pasticceria Barbero creando questo cioccolatini semplici e croccanti.
Dopo aver mescolato gli ingredienti si creano piccoli mucchietti di impasto di Baci di Cherasco che posizionati su carta forno devono consolidarsi e compattarsi completamente.
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A TEMA RICETTE REGIONALI vi lascio qualche ricetta del PIEMONTE appena qui sotto:
INGREDIENTI
STRUMENTI
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA BACI DI CHERASCO
Sono dolcini facili ma è fondamentale avere buoni ingredienti !
Ho deciso di comprare le nocciole già tostate e al supermercato troviamo sicuramente quello marcate IGP che sono una delizia!
Altrimente occorre tostarle in forno a 180°C per 7/8 minuti girandole con cura e con un bel guanto protettivo!
A tal proposito ho comprato un paio di guanti in silicone che sono spettacolari !
Metto le nocciole piemontesi IGP tostate tra due fogli di carta forno e con un batticarne le sminuzzo in modo irregolare ottenendo una specie di granella di varie dimensioni.
Fondo al microonde oppure a bagnomaria il cioccolato fondente al 70% con lo zicchero a velo per poi mescolando alla granella di nocciole tostate di buona qualità e cercando di amalgamare bene affinchè la frutta secca sia avvolta interamente e in ogni suo elemento dal cioccolato fuso.
Ora con un cucchiaio inumidito prendo un poco di impasto e lo sistemo su di un foglio di carta forno o negli appositi pirottini di carta e li lascio raffreddare.
Freddi che siano, sistemo i baci di Cherasco in frigorifero per almeno un paio d’ore per poi servirli come fine pasto!
Sono ottimi questi cioccolati da provare!
Buon appetito! Annalisa
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Vi lascio anche la ricetta DELLA TORTA DI NOCCIOLE SENZA FARINA
leggi→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/torta-di-nocciole-senza-farina/
Dosi variate per porzioni
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