Cotton Cheesecake o Japanese Cheesacake

La Cotton Cheesecake o Japanese Cheesecake  è una squisita torta leggerissima dalla consistenza particolare e piacevolissima.

Unico problema è che quando l’ho sfornata e sformata mi sono chiesta come mai si fosse creato un piccolo e uniforme avvallamento circolare e…non mi sono data risposta!

Comunque sia a parte questo “problemino” la torta Cotton Cheesecake è notevole una piacevolissima sorpresa che vi consiglio caldamente. La Cotton Cheesecake è una torta ma ha la consistenza cremosa di un dolce al cucchiaio, di un soffice soufflè delicatamente profumato…Provatela e aspetto i vostri commenti …

Se volete un dolce tradizionale ecco la ricetta del Panettone veloce e semplice, della Stella  di pandoro farcito e decorato  ma se volete sorprendere i vostri ospiti ecco le Candele di frolla ripiene di crema e con fiamma di caramello!

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COTTON CHEESECAKE

RICETTA DOLCE BUONISSIMO

INGREDIENTI per 8 persone

• 6 uova medie,
• 140 g di zucchero semolato,
• 250 g di formaggio spalmabile,
• 60 g di farina,
• 20 g di amido di mais,
• 100 ml di panna fresca da montare,
• 60 g di burro,
• 1/2 cucchiaio di lievito per dolci,
• 1 cucchiaino di succo di limone,
• 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone,
• 1 bacca di vaniglia,
• 1 pizzico di sale.

COTTON CHEESECAKE

PER PREPARARE IL DOLCE COTTON CHEESECAKE

In un tegamino riscaldate la panna fresca ed unitevi il formaggio spalmabile ed il burro.

Fate sciogliere completamente i vari ingredienti e tenete fuori dal fuoco.

Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi con un pizzico di sale.

Mescolate senza sbattere i tuorli con lo zucchero.

Unite a quest’ultimo composto il succo di limone amalgamando nuovamente.

Aggiungete al miscuglio di panna, formaggio e burro, la scorza grattugiata del limone e i semini della bacca di vaniglia.

Versate il composto di panna, formaggio e burro nella ciotola con tuorli e zucchero e mescolate fino ad avere un’amalgama omogenea.

Setacciate la farina unita ad amido e lievito  e unite queste polveri al composto appena fatto.

Come ultimo ingrediente della delicatissima e sofficissima torta cheesecake giapponese senza cremor tartaro  aggiungete gli albumi a neve mescolando dal basso verso l’alto.

Foderate bordo e fondo di uno stampo di 22 cm con carta forno e carta alluminio.

Prendete una teglia rettangolare grande versatevi acqua e mettetevi lo stampo per la cottura a bagnomaria in forno.

Versate nello stampo circolare il composto della Cotton Cheesecake e cuocete a forno preriscaldato cominciando a 200°C per 20 minuti e poi per altri 20 minuti a 160° C.

Io ho seguito queste modalità di gradazione ma cuocendo per 25 minuti ogni volta …

Spegnete il forno e lasciate la Cotton Cheesecake dentro in forno per 1 ora circa.

Sfornatela sformatela e cospargetela di zucchero a velo prima di servirla a tavola…

Buon appetito con la squisita Cotton Cheesecake!!!

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Copyright © 2016 Annalisa Altini, Tutti i diritti riservati.

FONTE Ricetta della chef Ambra Romani