La crostata cioccolato bianco e lamponi è un dolce raffinato e fresco. Un dolce tipico della pasticceria italiana che si presta ad essere una gustosa alternativa alla solita torta alla frutta. Un guscio di frolla, per una consistenza ancora più piacevole, racchiude al suo interno una delicata marmellata ai lamponi. Il retrogusto acidulo dei lamponi freschi, si sposa alla perfezione con la dolcezza del ripieno e della base, per un effetto finale molto equilibrato. E’ un’idea vincente per deliziare gli occhi e il palato, in un’occasione speciale o semplicemente quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso e goloso. Un dessert che fa venire letteralmente l’acquolina in bocca solo a guardarlo, perfetto da servire in occasione di una cena speciale. Perfetta anche da servire come dessert a fine pasto, fresca e golosa, conquisterà tutti con la sua semplicità! Il successo è garantito.Facile da preparare, richiede ingredienti che sicuramente di facile reperibilità. Scopriamo insieme come realizzare la crostata ai lamponi seguendo passo passo la mia ricetta.
Ingredienti:
INGREDIENTI PER GUARNIRE:
Passaggi:
PREPARAZIONE FROLLA:
Per preparare la frolla ai lamponi, in una ciotola mescolate la farina,i lamponi liofilizzati, lo zucchero a velo e la bustina di zucchero vanigliato. Incorporate il burro a temperatura ambiente e lavoratelo con le mani. Aggiungete poi l’uovo, il pizzico di sale e lavorate bene l’impasto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Nel mixer tritate i pezzi di cioccolato e poi le noci pecan in modo molto grossolano, ed aggiungete il tutto nell’impasto. Fate una palla, copritela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 20 minuti. La vostra pasta frolla è pronta, stendetela usando un po’ di farina 00 e usatela per tutte le vostre preparazioni.
COTTURA BASE:
Traferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata o su carta forno. Usa le mani per modellare l’impasto in un rettangolo e infarina leggermente la parte superiore dell’impasto. Non usare troppa farina, quanto basta per non far attaccare il mattarello. Stendere l’impasto a uno spessore di 1 cm . Aiutandoti con la carta forno, ribalta lo strato di frolla all’interno di uno stampo da 33×11 cm. Elimina gli eccessi di impasto e rifila i bordi. Con una forchetta bucherella tutto il fondo. Riporre l’impasto in frigorifero o in freezer, per almeno 20 minuti. Raffreddare l’impasto aiuterà alla base di mantenere la forma durante la cottura. Preriscalda il forno a 180° gradi. Cuocere per 20-25 minuti. Il fondo sarà leggermente dorato. Tenere da parte fino a completo raffreddamento.
ASSEMBLAGGIO:
Farcisci tutto il fondo della crostata con la confettura di lamponi, con un cucchiaio livella tutta la suoerficie. Quindi adagia i lamponi freschi in fila, anche con i lamponi ricoprite tutta la superficie. La vostra crostata e pronta per essere gustata, se gradite potete spolverizzare dello zucchero a velo. BUON APPETITO!!!
CONSERVAZIONE:
La crostata ai lamponi può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni. In alternativa, potete congelarla per circa 1 mese.
CONSIGLI:
Per un risultato impeccabile, è importante che il burro sia di ottima qualità e freddo di frigorifero; l’impasto inoltre va lavorato molto velocemente, per pochi minuti e sempre con le mani ben fredde, per evitare che questo possa surriscaldarsi.
Se non hai le noci pecan puoi sostituirle con qualsiasi altra frutta secca.
Per la polvere ai lamponi la trovi tranquillamente online o nei negozi specializzati.
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