Torta del contadino …Ieri sera mi sono avanzate delle patate bollite dopo aver fatto il polpettone e non volevo né buttarle via né preparare il solito gateaux di patate. In effetti avevo già pronto il menu per la cena e mi mancava solo il dolce così ho provato a preparare questa torta del contadino con patate e mele, senza farina che ho trovato nel mitico ricettario ingiallito di mio nonno…è davvero buona, umida e non eccessivamente dolce.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
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Zucchero di canna
per una tortiera da 22
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400 g Patate bollite
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2 Mele
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50 g Pangrattato
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100 g Zucchero di canna
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80 g Burro
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2 Uova
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Scorza di limone
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
Preparazione
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Mettete le patate a bollire in acqua e, quando saranno cotte, schiacciatele con lo schiacciapatate mentre sono ancora calde.
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Mettete le patate schiacciate in una ciotola insieme al pangrattato, la scorza di limone, il burro, lo zucchero di canna, il lievito per dolci e i tuorli e mescolate con un cucchiaio.
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Montate a parte gli albumi a neve fermissima e incorporateli delicatamente al resto dell’impasto della torta del contadino. Se volete consigli su come montare gli albumi cliccate QUI
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Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fettine.
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Aggiungete le fettine di mele al resto dell’impasto della torta mescolando con una spatola.
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Versate l’impasto della torta del contadino in una teglia con carta forno oppure ben imburrata e livellate la superficie.
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Cospargete la superficie della torta del contadino con zucchero di canna e fiocchetti di burro.
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Cuocete la torta del contadino in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa fino a che si sarà formata sopra una crosticina croccante e dorata.
VARIANTI E CONSIGLI
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Potete sostituire il pangrattato con 50 grammi di farina o farina di nocciole.
Potete sostituire le mele con pere.
Potete aggiungere un pizzico di cannella.
Potete utilizzare zucchero semolato invece che quello di canna.