Riso al forno con le erbe un primo piatto facilissimo e aromatico perfetto da preparare in anticipo e mettere in forno all’ultimo momento. Vi è mai capitato di trovarvi in casa senza NULLA in frigo né nella dispensa e nessunissima voglia di uscire a fare la spesa? A me capita spesso e ogni volta divento matta per trovare una cena da proporre alla mia famiglia. L’ultima volta che è successo nel frigo c’era davvero l’eco a parte una vaschetta di formaggio spalmabile (iniziata) quindi sono andata sul terrazzino e ho fatto incetta di piante aromatiche (prima che morissero definitivamente tutte), un po’ di riso e il gioco è fatto…riso al forno con le erbe, costo praticamente zero, è semplicissimo da preparare e potete farlo davvero anche se in casa avete poco o niente. Non avete il formaggio spalmabile? Sostituitelo con la ricotta non ci sono problemi. Allora pronti a preparare il riso al forno senza besciamella…ma con le erbe? Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
-
350 g Riso Carnaroli
-
150 g Formaggio fresco spalmabile
-
50 g Parmigiano reggiano
-
mezza cipolla
-
2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
Maggiorana
-
Rosmarino
-
Timo
-
Salvia
-
30 g Parmigiano reggiano (per la copertura)
Preparazione
-
Tritate molto finemente la cipolla.
-
Fate scaldare l’acqua e scioglietevi dentro il dado vegetale fatto in casa.
-
Mettete a scaldare in una casseruola due cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare poi mettete a soffriggere la cipolla per qualche minuto fino a che diventerà dorata.
Pubblicità -
Mettete il riso nella pentola insieme alla cipolla e fatelo tostare per 5 minuti a fuoco abbastanza alto fino a che vedrete che inizierà a diventare trasparente, in questo modo manterrà meglio la cottura e non rischierete che scuocia.
-
Sfumate il riso con un pochino di brodo preparato con il dado vegetale fatto in casa e fatelo evaporare.
-
Quando il brodo sarà evaporato aggiungetene ancora metà della dose che avete in modo da coprire interamente il riso, abbassate il fuoco e fate cuocere il riso per circa 20 minuti fino a quando risulterà cotto ma ancora al dente continuando a bagnare con brodo vegetale ogni volta che si asciugherà troppo.
Pubblicità -
Nel frattempo prendete tutte le erbe aromatiche che avete scelto e tritatele molto finemente.
-
Mescolate le erbe aromatiche tritate al formaggio spalmabile e mescolate con un cucchiaio.
-
Quando il riso sarà praticamente cotto unite il formaggio spalmabile e il parmigiano grattugiato e mescolate aggiungendo eventualmente altro brodo vegetale se dovesse risultare troppo asciutto.
Pubblicità -
Assaggiate il riso e aggiustate di sale se necessario.
-
Versate tutto il risotto alle erbe in una pirofila e livellate la superficie poi cospargetela totalmente di parmigiano grattugiato.
-
Cuocete il riso alle erbe in forno preriscaldato ventilato a 180/200° per 25 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Pubblicità -
Sfornate il riso al forno alle erbe e servitelo ben caldo.
-
VARIANTI E CONSIGLI:
Non esagerate con il sale perché il dado vegetale fatto in casa è già molto saporito.
-
Potete utilizzare tutti i tipi di erbe aromatiche che preferite.
Se volete dare una nota più particolare al vostro riso al forno alle erbe aggiungete anche una spolverata di noce moscata.
Pubblicità -
Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero piacervi anche il RISOTTO CREMOSO o anche Il RISOTTO SENZA SOFFRITTO oppure il RISO AL FORNO AL POMODORO oppure le CROCCHETTE RISO E ZUCCHINE.
ottima ricetta che spero di cucinare al piu’ presto! grazie mille! daniela Gandolfi