Polpette di zucca perfette come SECONDI PIATTI ma anche come ANTIPASTI SFIZIOSI perché si mangiano in un sol boccone come le ciliegie. Semplicissime da preparare e quest’anno ho preparato anche le Polpette di Zucca filanti! Sapete che io cerco sempre di preparare le ricette stagionali con moooooolto anticipo e nel caso delle RICETTE CON LA ZUCCA anticipo il più possibile perché la adoro davvero. Quest’anno ho avuto grandissimi problemi a trovare la zucca in anticipo, non chiedetemi perché ma era davvero introvabile tanto che ormai ero davvero disperata. Un giorno stavo chiacchierando con i miei “vicini di locale” o meglio con i ragazzi dell’Officina a fianco al mio ufficio lamentandomi che non avevo ancora trovato la zucca e uno di loro mi dice che ne ha un chilo in freezer già tagliata e pulita dall’anno scorso. Mi chiede anche “la vuoi mica?”…secondo voi mi sono fatta pregare? Assolutamente no e questo santo il giorno dopo è venuto a suonarmi per regalarmi un chilo di zucca meravigliosa, congelata e già anche tagliata (quindi anche uno sbattimento in meno). Ovviamente mi sono messa subito in cucina e a pranzo gli ho offerto tutte le mie polpette di zucca appena fatte, calde e croccanti. Erano tutti felicissimi e impazienti di leggere la ricetta sul blog per poterle riprovare a fare anche a casa!!! Che figata avere dei vicini così vero? Provate anche voi le polpette di zucca e fatemi sapere se vi sono piaciute! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Per la zucca:
Pulite la zucca e tagliatela a pezzi.
Mettete le fette di zucca su una leccarda coperta con carta forno e condite la zucca con olio e sale.
Cuocete la zucca in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti fintanto che risulterà morbida.
Pulite la zucca eliminando la buccia e filamenti.
Per le polpette di zucca:
Schiacciate la polpa di zucca con una forchetta.
Aggiungete ricotta, parmigiano grattugiato e pangrattato e mescolate.
Per impanare le polpette:
Sbattete l’uovo insieme a poco latte, poi passate ciascuna polpetta nell’uovo sbattuto.
Successivamente passate le polpette nel pangrattato.
Procedete allo stesso modo fino a terminare gli ingredienti.
Per cuocere le polpette di zucca:
Friggete le polpette di zucca in abbondante olio di semi caldo.
Quando le polpette saranno cotte, scolatele su un foglio di carta assorbente.
Servite le polpette di zucca calde e fumanti.
Per cuocere le polpette di zucca in padella:
Mettete due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva in una grande padella e fateli scaldare poi mettete a cuocere le polpette di zucca rosolandole bene per 15 minuti circa fino a che risulteranno cotte e dorate.
Per cuocere le polpette di zucca al forno:
Mettete tutte le polpette di zucca su una teglia con carta forno e spruzzatele leggermente con olio extravergine di oliva. Cuocete le polpette di zucca in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10 minuti.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete aggiungere erbe aromatiche nell’impasto delle polpette.
Se non avete la ricotta potete sostituire con pane inzuppato nel latte e strizzato.
Non esagerate con il sale nell’impasto delle polpette di zucca perché il parmigiano è già molto saporito.
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Conservazione
Le polpette di zucca si conservano in frigo per due giorni. Potete congelarle.
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Dosi variate per porzioni