Muffin ai mirtilli sono davvero un classico per la merenda o per la colazione ma anche perfetti da portare in giro, in gita o anche a scuola per la merenda. I muffin ai mirtilli sono preparati con il mio super famoso ormai impasto furbo e sono semplici e velocissimi da preparare, senza burro e senza olio, piaceranno a tutti e vedrete che saranno un golosissimo modo per viziare tutta la famiglia, voi compresi! Sono un grande classico anche in America e in Inghilterra e, ad essere onesti, sono una delle poche cose che si trovano nelle colazioni londinesi che piacciono anche a BB inorridita spesso dalle vassoiate di uova e funghi al pomodoro. Allora a voi piacciono i muffin ai mirtilli? Volete provarli? Iniziamo subito dai…
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 250 gRicotta
- 250 gFarina 00
- 50 gFecola di patate
- 180 gZucchero
- 50 mlLatte
- 2Uova
- bustineLievito in polvere per dolci
- 200 gmirtilli
Preparazione
Mettete in una ciotola la ricotta, lo zucchero e le uova intere e mescolate bene con una forchetta.
Aggiungete il latte e fatelo amalgamare al resto degli ingredienti.Aggiungete nella ciotola anche la farina e la fecola setacciati e incorporatele all’impasto.
Aggiungete il lievito in polvere per dolci e uniformate tutto.
A questo punto unite i mirtilli ben lavati e asciugati al resto dell’impasto furbo.Una volta che avrete mescolato l’impasto e i mirtilli saranno distribuiti uniformemente potete metterli negli stampini da muffin.
Riempite gli stampini da muffin per poco più della metà e cuoceteli in forno preriscaldato ventilato a 180° per 25/30 minuti circa fino a che saranno cotti e dorati.
Sfornate i muffin ai mirtilli e fateli raffreddare completamente.
VARIANTI E CONSIGLI
Con la stessa dose potete fare una torta di diametro 22/24 centimetri.
Potete sostituire la ricotta con altrettanto formaggio spalmabile oppure yogurt bianco o alla frutta.
Se non avete la fecola di patate potete sostituirla con altrettanta farina.
L impasto è molto molto sodo, vedrete che i mirtilli non cadranno sul fondo in cottura.
Cuocete i muffin fino a che saranno cotti anche all’interno facendo la prova stecchino altrimenti copriteli con un foglio di carta forno e prolungate la cottura per altri 10 minuti.
Potete spolverizzarli una volta raffreddati con zucchero a velo.
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