GNOCCHI ALLA PARIGINA

L’IMPASTO DEGLI GNOCCHI

1. Mettete in una pentola il latte e il burro e fateli bollire. Unite il sale e la noce moscata poi iniziate ad unire la farina e girate velocemente in modo da eliminare i grumi.

2. Continuate a girare fino a che l’impasto inizierà a staccarsi dalle pareti della pentola.

3. Togliete la pentola dal fuoco, unite il parmigiano e un uovo e mescolate fino a che l’uovo sarà completamente assorbito dall’impasto poi aggiungete il secondo uovo e continuate ad amalgamare tutto il composto facendo cosi anche per il terzo.

5. 

   Lasciate riposare l’impasto per gli gnocchi alla parigina mentre preparerete la salsa.

LA SALSA

1. Mettete in un pentolino il burro e fatelo sciogliere poi unite l farina e fate tostare per qualche minuto poi, come fate per la besciamella, unite il latte e girate con una frusta a mano in modo che si eliminino gli eventuali grumi.

2. Aggiungete il groviera e il parmigiano grattugiato, salate e pepate e mescolate tutta la crema.

LA COTTURA

1. Fate bollire abbondante acqua leggermente salata. Quando l’acqua bollirà mettete a cuocere l’impasto a cucchiaiate oppure mettetelo dentro una sac a poche e mettetelo a bollire a pezzetti piccoli.

2. Fate bollire gli gnocchi per pochissimi minuti poi scolateli.

3. Mettete in una teglia due cucchiai di salsa al formaggio e distribuite gli gnocchi sopra la salsa distribuendoli bene in tutta la teglia.

5. Copriteli con la crema di formaggio, cospargete la superficie di parmigiano grattugiato, mettete qualche fiocchetto di burro e cuocete gli gnocchi alla parigina in forno preriscldato a 200° per 15 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina dorata sopra.

6. 

   Servite gli gnocchi alla parigina ben caldi o al massimo tiepidi.

VARIANTI E CONSIGLI

1. Invece che fare il classico impasto per gli gnocchi alla parigina potete utilizzare gnocchi di patate normali.

   Potete non mettere la noce moscata se non vi piace.

   Potete sostituire il groviera con fontina.

   Potete sostituire il parmigiano con grana.

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