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CROSTATA DI PATATE

crostata di patate con zucchine e stracchino …Oggi per pranzo preparerò una crostata…no non sono impazzita, ho deciso di provare finalmente una ricetta buonissima della mia amica Valeria…quanto la adoro…Valeria eh….beh anche la crostata.. (QUI) la crostata di patate con zucchine e stracchino. E’ davvero facile, gustosa e allo stesso tempo delicata ma soprattutto è davvero geniale pensare di preparare una crostata…salata!
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù

CROSTATA DI PATATE CON ZUCCHINE E STRACCHINO
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4/6 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 500 g Patate
  • 2 Uova
  • 3 cucchiai Farina
  • 3 cucchiai Parmigiano reggiano
  • 1 pizzico Sale

da mettere sopra

  • 2 Zucchine
  • 150 g Stracchino

Preparazione

  1. Mettete le patate con la buccia in una pentola coperte di acqua fredda.

  2. Accendete il fuoco e fatele cuocere fino a che non risulteranno morbide bucandole con una forchetta. La cottura dipende molto dalla dimensione delle patate quindi vi consiglio di utilizzarle tutte più o meno della stessa dimensione.

  3. Quando le patate saranno cotte passatele qualche secondo sotto l’acqua fredda e poi schiacciatele ancora calde con lo schiacciapatate.

  4. Mettetele in una ciotola insieme all’uovo, la farina, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale (non esagerate perché il parmigiano è già abbastanza saporito).

  5. Impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo, se dovesse risultare molle potete aggiungere un pochino di farina ma senza esagerare.

  6. Con le mani umide mettete l’impasto in una teglia imburrata e infarinata o con carta da forno e livellatelo bene creando un pochino di bordo.

  7. Fate cuocere in forno preriscaldato a 160° per 10 minuti circa fino a che non si sarà solidificata e colorita un pochino.

  8. Mentre aspettate che la base per la crostata cuocia tagliate le zucchine a fette nel senso orizzontale e bollitele in acqua e sale.

  9. Quando la crostata di patate sarà cotta toglietela dal forno e mettete prima le zucchine e poi lo stracchino a pezzetti fino a ricoprire tutta la superficie della crostata.

  10. Create con il restante impasto di patate le griglie della crostata e rimettete in forno per altri 10/15 minuti circa a 180°.

  11. Sfornatela e aspettate qualche minuto prima di servirla.

VARIANTI E CONSIGLI

  1. Se l’impasto dovesse risultare troppo molle potete aggiungere un po’ di farina.

    Potete sostituire le zucchine con melanzane.

    Guarda le altre ricette con patate oppure le ricette con zucchine

GUARDATE LA VIDEORICETTA

Conservazione

La crostata di patate con zucchine e stracchino si conserva in frigo per due giorni. Potete congelarla.
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