CRONUTS

Mettete nella ciotola della planetaria la farina 00 insieme allo zucchero, al lievito di birra fresco sbriciolato e il latte a temperatura ambiente e iniziate ad impastare.

Unite l’uovo e il burro a temperatura ambiente e continuate ad impastare fino ad aver amalgamato tutti gli ingredienti.

Coprite l’impasto con pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 3 ore fino a che sarà raddoppiato di volume.

Prendete l’impasto lievitato e sgonfiatelo con le mani.

Mettete l’impasto su un piano da lavoro infarinato e stendetelo con le mani fino ad ottenere un rettangolo.

Mettete il burro per la sfogliatura in una ciotola insieme alla farina e mescolate fino a che sarà diventata una crema.

Spalmate tutta la crema di burro sul rettangolo di pasta.

Piegate il lembo destro del rettangolo al centro e il sinistro al centro poi piegate anche il lato in basso e quello in alto al centro come vedete nella foto in alto.

Ora che avete chiuso tutti i lembi stendete con il matterello fino ad avere uno spessore abbastanza sottile.

Create con un bicchiere o una ciotola di vetro dei cerchi sul rettangolo di impasto e fate un buco al centro utilizzando uno stampino piccolo rotondo oppure il collo di una bottiglia.

Quando avrete creato tutte le ciambelle mettetele su dei quadrati di carta forno.

Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi per friggere e, quando sarà ben caldo, mettete a cuocere due cronuts alla volta in modo da non abbassare eccessivamente la temperatura dell’olio.

Fate friggere i cronuts per 10 minuti circa fino a che saranno dorati poi scolateli su carta assorbente.

Preparate la glassa di zucchero mettendo in una ciotola lo zucchero a velo e l’acqua e mescolate con una frusta a mano velocemente in modo da avere una crema densa e omogenea.

Immergete la superficie dei cronuts nella glassa all’acqua e lasciatela indurire sopra a carta forno o su una gratella per dolci.

I cronuts sono pronti per essere serviti.

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente per la buona riuscita di questa ricetta, soprattutto il burro dovrà essere molto morbido quindi toglietelo dal frigo almeno 2 ore prima di iniziare la ricetta.

Friggete sempre in abbondante olio di semi di arachidi e pochi pezzi alla volta, in questo modo non abbasserete troppo la temperatura dell’olio e i vostri cibi ne assorbiranno meno.

Se volete potete aggiungere gocce di colorante liquido alla glassa di copertura dei cronuts oppure le codette colorate.

Potete decorare anche con cioccolato fondente fuso o GLASSA AL CIOCCOLATO.

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