Cheesecake al caffè una torta senza cottura golosissima, facile da preparare e perfetta per ogni occasione. Sa un po’ di coppa del nonno ad essere onesti è strabuona e per una volta non ha nemmeno il mascarpone ma lo yogurt. Sarà anche leggera? Mah, onestamente non saprei però sicuramente è buonissima e si prepara in poco tempo. Ormai le mie millecinquecentoventordici ricette di creme e torte al caffè pensavate di averle viste tutte e invece no. Eccone un’altra e questa datemi retta dovete provarla assolutamente perchè non potrete farne più a meno (poi di fatto ve lo dico tutte le volte ma questa merita in modo particolare). Allora iniziate subito a fare il caffè che io inizio a dirvi gli ingredienti e il procedimento. Pronti??? Viaaaaaa
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
per la base:
-
250 g Biscotti
-
100 g Burro
per il ripieno:
-
375 g yogurt al caffe (3 vasetti)
-
200 ml Panna fresca liquida
-
2 Gelatina in fogli
-
50 g Zucchero a velo
Preparazione
-
Mettete i fogli di gelatina ad ammollare in acqua fredda. (Non perdete il mio tutorial su COME USARE LA COLLA DI PESCE o GELATINA IN FOGLI.)
Sciogliete il burro e amalgamatelo ai biscotti sbriciolati nel mixer.
Foderate una teglia con cerniera da 22 cm con pellicola trasparente e create una base con i biscotti sbriciolati e il burro schiacciando con un cucchiaio poi mettete la base in frigo 10 minuti mentre preparate la crema per il ripieno.
Strizzate la gelatina e scioglietela in un cucchiaio di acqua calda.
Mettete l’acqua con la gelatina sciolta in una ciotola insieme allo yogurt al caffe e allo zucchero e mescolate.
-
Montate la panna a neve fermissima (se non volete sbagliare leggete COME MONTARE LA PANNA) e incorporatela al resto degli ingredienti con movimenti delicati dal basso verso l’alto in modo da non smontare eccessivamente la panna.
Trasferite la crema ottenuta sulla base di biscotti livellandola bene e mettete a riposare in frigo la cheesecake al caffè un paio di ore prima di servirla in modo che si solidifichi.
-
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire una parte di yogurt con mascarpone o formaggio spalmabile ma aggiungete un pochino di caffè solubile all’acqua con la gelatina.
Se volete una consistenza più compatta e meno cremosa della mia potete aumentare i fogli di gelatina.
Potete utilizzare anche biscotti al cioccolato.
Se volete che la torta solidifichi più in fretta potete metterla in freezer invece che in frigo.
Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche la TORTA COPPA DEL NONNO oppure la CROSTATA AL CAFFE SENZA COTTURA o anche la CREMA AL CAFFE SENZA UOVA.