Biscotti birbanti sono dei biscotti umbri che come consistenza ricordano molto i BRUTTI MA BUONI piemontesi ma i biscotti birbanti sono fatti anche con la farina quindi a differenza dei brutti ma buoni sono con il glutine. I biscotti birbanti sono leggerissimi e facili da preparare, l’unico accorgimento sarà montare molto molto bene gli albumi in modo che siano sodi e compatti, per questo motivo vi ricordo di leggere il mio articolo COME MONTARE GLI ALBUMI in modo da non commettere errori e dopo che lo avrete letto…correte tutti in cucina con me e prepariamo insieme i biscotti birbanti! Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Preparazione
Per prima cosa montate gli albumi. (leggete sempre COME MONTARE GLI ALBUMI )
Mettete in una ciotola gli albumi e montate con le fruste elettriche per qualche minuto fino ad ottenere gli albumi sodi e compatti.
Mettete in una ciotola la farina 00, lo zucchero, la cannella e la scorza del limone grattugiata poi mischiateli insieme.
Unite anche i pinoli.
Unite gli albumi montati agli ingredienti secchi nella ciotola a piccole riprese e mescolando sempre delicatamente in modo da non smontare eccessivamente il composto.
Quando avrete amalgamato perfettamente tutti gli ingredienti prendete delle cucchiaiate di impasto per i biscotti birbanti e metteteli distanziati su una teglia con carta forno.
Cuocete i biscotti birbanti in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15 o 20 minuti circa fino a che risulteranno cotti.
Sfornate i biscotti birbanti e lasciateli raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete spolverizzare i biscotti birbanti con cannella in polvere oppure con zucchero a velo o anche con cacao amaro.
Potete utilizzare zucchero a velo invece che zucchero semolato.
Montate molto bene gli albumi montati e mescolate delicatamente quando andrete ad aggiungere gli altri ingredienti altrimenti gli albumi si smonteranno.
Potete aggiungere i pinoli anche solo in superficie.
Non togliete i biscotti birbanti dalla teglia prima che siano totalmente raffreddati.
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Dosi variate per porzioni