La frittata cipolle pomodori ed erbe aromatiche è un ottimo secondo piatto veloce ed economico che può essere servito anche come antipasto o contorno, tagliata a spicchi o a quadretti e si mangia sia calda che fredda.
Ingredienti frittata cipolle pomodori ed erbe aromatiche
- 6 uova
- 3 cipollotti
- 2 cipolle rosse di Tropea
- 1 cipolla dorata
- 2 pomodori maturi
- 1 noce di burro
- olio extra vergine di oliva
- salamoia bolognese (aglio, pepe nero, rosmarino, sale marino, salvia)
Preparazione frittata cipolle pomodori ed erbe aromatiche
Fate scaldare un tegame antiaderente, mettete la noce di burro e, non appena inizia a sciogliersi, unite 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva e le cipolle tagliate a fette sottili mescolando.
Fate appassire le cipolle a fuoco moderato per 5 minuti circa. Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e lasciate insaporire per 2-3 minuti.
Nel frattempo, rompete le uova e mettetele in una ciotola, aggiungete la salamoia bolognese e mescolatele rapidamente usando una forchetta o una frusta.
La salamoia bolognese, che ricorda un prodotto tipico e d’antica tradizione popolare dell’Emilia, il sale dalle erbe, è una miscella costituita da sale marino grosso, aglio, rosmarino, salvia e pepe nero. In alternativa, utilizzate 1 cucchiaino raso di sale marino, 2-3 spicchi d’aglio, un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, qualche granello di pepe nero e pestate gli ingredienti dentro un mortaio.
Versate il composto dentro il tegame, mescolate leggermente per renderlo omogeneo, coprite il tegame con il coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere lentamente per circa 15 minuti.
Non occorre girare la frittata. A fine cottura, la frittata presenterà una superficie soffice e sarà morbidissima al suo interno.
Trasferite la frittata cipolle pomodori ed erbe aromatiche sul piatto da portata tagliata a spicchi o a quadretti e godetevi un momento finger food!
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