Con l’arrivo dell’autunno, le notti iniziano a farsi più fredde e le temperature scendono, e nasce il desiderio di mangiare cibi più caldi e salutari. Zuppe, sfornati, torte salate, paste fresche e contorni sono solo alcune delle ricette che puoi preparare in casa usando le verdure autunnali. Ma, perché no, anche tanta scorta di frutta specialmente se a km 0!
Ed oggi io voglio proprio utilizzare quest’ultima per realizzare delle raffinate tortine che celano un morbido cuore di pera e cioccolato. Perfette per concludere in grande stile un pranzo o una cena.
Vi lascio il link di qualche ricetta autunnale 👇
Ingredienti
Per la frolla
Per il ripieno
Per la decorazione
Strumenti
Passaggi
Su un piano da lavoro, lavorare a piene mani la farina con il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero a velo, l’uovo ed un pizzico di sale.
Avvolgere la pasta nella pellicola per alimenti e conservarla in frigorifero per 30 minuti.
Sbucciare le pere, privarle del torsolo e tagliarle a dadini. In una padella caramellare i dadini di pera con lo zucchero di canna, fino ad ottenere un composto denso e cremoso, ma con i pezzetti di pera ancora interi. Mescolare spesso affinché non bruci. Togliere dal fuoco e far intiepidire prima di aggiungervi il cioccolato e gli amaretti sbriciolati.
Sul piano infarinato stendere la pasta e ritagliare 6 dischi e foderare gli stampini, precedentemente imburrati ed infarinati, facendo fuoriuscire i bordi. Con un tagliabiscotti ritagliare altrettanti coperchi dello stesso diametro degli stampini.
Guarnire i fondi di pasta con la preparazione alle pere e cioccolato e chiudere con i coperchi, sigillare bene i bordi e spennellare col tuorlo.
Preriscaldare il forno a 175° statico e cuocere per 20-25 minuti.
Far raffreddare le tortine di pera e cioccolato e cospargere di zucchero a velo prima di servire.
Dosi variate per porzioni
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