L’insalata di cozze e patate è una ricetta appetitosa che si prepara facilmente e in poco tempo. Le cozze si legano perfettamente alle patate e il condimento profumato e semplice le esalta entrambe: un’insalata stuzzicante e completa che si può considerare anche un piatto principale.
Insalata di cozze e patate
Ingredienti per 4 persone
- cozze, un kg
- patate, 500 grammi
- aglio, due spicchi
- prezzemolo, un ciuffo di foglie
- origano, un pizzico
- erba cipollina, un paio di steli
- basilico, qualche foglia
- olio extra vergine d’oliva, tre cucchiai
- un limone non trattato
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavare le patate e farle lessare (o meglio ancora cuocerle a vapore).
Nel frattempo raschiare le cozze e lavarle molto bene.
Mettere le cozze in un tegame di misura adeguata con due spicchi d’aglio pelati e schiacciati e due mestolini di acqua, coprirle e farle aprire a fuoco vivace, scuotendo ogni tanto il tegame in modo che le cozze si distribuiscano meglio.
Estrarre dai loro gusci le cozze che iniziano ad aprirsi e sistemarle via via in una ciotola.
Con un colino a maglie strette filtrare il fondo di cottura e versarlo sulle cozze che così resteranno morbide e ben turgide senza asciugarsi.
Pelare le patate, meglio se ancora tiepide, tagliarle a fette o a tocchetti e metterle in un’insalatiera.
Scolare le cozze (senza buttare la loro acqua) e aggiungerle alle patate.
Tagliuzzare l’erba cipollina, tritare il prezzemolo, spezzettare il basilico.
In una ciotola preparare il condimento emulsionando con una forchetta tre cucchiai d’olio, il succo di mezzo limone, due cucchiai dell’acqua di cottura delle cozze, le erbe aromatiche fresche, un pizzico d’origano, un po’ di buccia grattugiata del limone e una generosa macinata di pepe nero.
Condire l’insalata di cozze e patate con la salsina preparata, mescolare e servire in tavola.
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Fantastica!! ma che bella idea!! bravissima
Buone le cozze fatte così ad insalata!!!! Davo provare la tua ricetta
Una ricetta dal sapore estivo e della tradizione. Buonissima 🙂
ottima questa insalata. Cozze e patate connubio perfetto!
Quanto attira questo piatto.. Complimenti
Delizia! I frutti di mare, quando sono freschi, sono una vera coccola per il palato! Grazie mille per questa bella ricetta 🙂
mamma mia che buono questo piatto, impossibile resistere, lo proverò presto 😉 un abbraccio cara :*
bella idea …brava
Bravissima Vittoria un piatto davvero originale, di sicuro è buonissimo.. Complimenti =)
Una delle mie preferite. Buonissima!
Ma sai che non mi sarebbe mai venuta in mente l’idea di un abbinamento così? Devo assolutamente provare la tua insalata!
è interessante questa ricetta devo provarla a fare
Mmmmm che profumo di mare in questo piatto! Brava!
Un classico che non stanca mai
Un abbinamento che non ho mai provato 😉
le cozze mi piacciono tanto e accompagnate alle patate sono un contorno unico e appetitoso
Buonaaa, sfiziosa e facile da fare !!! Complimenti per il tuo Blog … sei bravissima !! 😉
Veramente una ricetta fantastica…la foto fa venire l’acquolina in bocca…