Riso Thai profumato ricetta con asparagi, un primo piatto molto particolare, dal gusto variamente ricco di sfumature di sapori e di aromi, che nell’ insieme formano un piatto raffinato e saporito. Ero molto curiosa di provare questa qualità di riso…è molto buono l’unico inconveniente è che la cottura è molto lunga almeno 1 ora, ma ne vale la pena!
Ingredienti per : Riso Thai profumato ricetta con asparagi
300 g. di riso rosso Thai
1 mazzo di asparagi
1 cipolla piccola
acqua di cottura degli asparagi
olio extravergine d’oliva
sale
20 g. di burro
50 g, di parmigiano grattugiato al momento
Procedimento
Pulire e lavare molto bene gli asparagi, legarli a mazzetti e lessarli in acqua leggermente salata possibilmente tenere gli asparagi in piedi per non scuocere le punte delicate.
A cottura scolarli con delicatezza e tagliarli a tocchetti, tenendo le punte e le parti più tenere da parte.
Affettare fine la cipolla, metterla in una casseruola con 4 cucchiai d’olio e rosolare a fuoco dolce, aggiungere il riso e lasciarlo tostare per 10′ mescolando spesso.
In una casseruola sul fuoco mantenere bollente l’acqua di cottura degli asparagi, salata ulteriormente, per dare sapore al risotto.
Iniziare a versarla sul riso e girare, unendone ancora quando tende ad asciugare, aggiungere i tocchetti di asparagi al riso e portare a cottura.
Infine mantecare con il burro, il parmigiano e prima di servire in tavola aggiungere le punte di asparagi tenute in caldo. Buon appetito!
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Anch’io sono una sperimentatrice, ma questo tipo di riso non l’ho mai assaggiato. Lo proverò, magari seguendo la tua ricetta!
Grazie della fiducia Francesca…..poi fammi sapere se ti è piaciuto!! Benvenuta nel mio blog e grazie!
ottimo!!
Grazie!!
grazie mille Silvana!! la tua ricetta è davvero gustosa… già inserita!! se fai altre ricettine con gli asparagi ti aspetto di nuovo!! un bacione
Si va bene Laura..ci sarò…un bacione!