La ricetta di oggi è: pomodori riso piselli e patate un primo o piatto unico che è ottimo sia caldo che freddo e quindi ideale da portare in spiaggia o nelle scampagnate! Un primo ricco e saporito che tutti gradiranno sicuramente. Non mi dilungo oltre a spiegarvi quanto sono buoni li dovete provare 😉 Allora seguitemi in cucina che li prepariamo insieme …..
Pomodori riso piselli e patate
Ingredienti
- 500 g patate (ho utilizzato patate novelle)
- 6 pomodori rossi a grappolo
- 4 cucchiai di riso parboiled
- 40 g pancetta affumicata
- 60 g scamorza affumicata
- 60 g piselli surgelati
- 1 scalogno
- basilico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco
Procedimento
- Lavare i pomodori e togliere la calotta
- con un coltello scavare i pomodori e tagliuzzare la polpa
- salare i pomodori e metterli capovolti a perdere l’acqua di vegetazione
- far cuocere in acqua bollente i piselli per 5 minuti
- tritare lo scalogno e farlo soffriggere con la pancetta a cubetti e dell’olio extravergine di oliva
- aggiungere il riso e farlo insaporire per qualche minuto
- sfumare con del vino bianco e quando è completamente consumato aggiungere la polpa del pomodoro ed i piselli sbollentati
- salare e pepare e continuare la cottura per 4/5 minuti
- spezzettare il basilico ed aggiungerlo al ripieno
- mettere un po’ di olio in ogni pomodoro e riempirli con il ripieno
- al centro inserire un cubetto di scamorza affumicata e ricoprirli con la calotta
- lavare e tagliare le patate
- metterle in una teglia e condirle con olio sale e pepe
- disporre i pomodori ripieni tra le patate
- aggiungere il vino rimasto diluito con uguale quantità di acqua
- in forno a 180°C per 1 ora circa, assicurarsi che le patate siano cotte e ben rosolate
I pomodori riso piselli e patate sono pronti per essere gustati sia caldi che freddi. A me non resta che auguravi BUON APPETITO!
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