Insalata estiva di patate e salmone

Il caldo è arrivato e si ha voglia di piatti freschi e di veloce realizzazione vero? Oggi vi propongo un’insalata estiva di patate e salmone che ha tutti questi requisiti. L’insalata estiva di patate e salmone è un piatto unico ideale da portare in spiaggia. A questa insalata ho aggiunto due ingredienti, che le conferiscono un sapore particolare, la rughetta e la glassa di aceto balsamico, una dal sapore amarognolo e l’altra dolciastra che insieme agli altri ingredienti danno vita ad un’esplosione di gusti e freschezza prettamente estivi! Questa insalata si può preparare con largo anticipo, più tempo passa più s’insaporisce! Ideale anche per cene fredde all’aperto come appetitoso antipasto. Ma ora vogliamo andare a preparare? Seguitemi in cucina….

 

Insalata estiva di patate e salmone

 

Ingredienti

• 400 g patate
•   80 g salmone affumicato
•   30 g rughetta
• 1 spicchio di aglio
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• glassa di aceto balsamico q.b.

Procedimento

1. Cuocere le patate, precedentemente lavate, in acqua salata, sono cotte quando infilzandole con una forchetta risultano morbide
2. farle intiepidire quindi pelarle e farle freddare
3. tagliare le patate a spicchi o cubetti e metterli in un’insalatiera
4. lavare la rughetta, asciugarla con carta da cucina e spezzettarla con le mani
5. metterla nell’insalatiera con le patate
6. tagliare a listarelle il salmone affumicato e trasferirlo nell’insalatiera
7. sminuzzare l’aglio e aggiungerlo
8. salare a piacere
9. condire con olio extravergine di oliva e glassa all’aceto balsamico
10. far riposare 1 ora in frigorifero prima di servire

L’insalata estiva di patate e salmone è pronta per essere gustata in spiaggia o per una cena leggera e veloce. A me non resta che augurarvi BUON APPETITO!

 

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