Polpette di cime di rapa con cuore di scamorza

Le polpette di cime di rapa con cuore di scamorza sono dei bocconcini finger food perfetti per dei buffet o come secondo piatto sfizioso per delle cene tra amici. Da buon amante delle cime di rapa, non potevo non realizzare queste polpette. Croccanti e gustose con un cuore di scamorza filante che le rendono una vera gioia per il palato. Sono facili da realizzare e delizierà i vostri commensali!

Polpette di cime di rapa con cuore di scamorza

Ingredienti

300 g cime di rapa
100 g formaggio grattugiato
1 uovo
50 g pane grattugiato
scamorza affumicata
sale e pepe

Per la panatura:
uova
farina
pane grattugiato

Lavare e pulire le cime di rapa, cuocerle in abbondante acqua bollente. Una volta pronte metterle a scolare in uno scolapasta. Ridurre la scamorza a cubetti piccoli.

Frullare le cime di rapa fino a ridurle in purea. Versarle in una ciotola e unire l’uovo. Iniziare ad amalgamae gli ingredienti, poi aggiungere il formaggio grattugiato e il pangrattato. Salare e pepare a piacere e mescolare il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Con le mani formare delle palline, grandi come una noce. Con il dito creare al centro di ciascuna pallina una piccola conca e porci un cubetto di scamorza. Richiudere ciascuna polpetta con le mani, compattando i bordi e facendo in modo che la scamorza rimanga all’interno.

In una ciotola sbattere le uova con una forchetta e preparare due piatti: in uno mettere della farina e nell’altro mettere il pane grattugiato. Passare le polpette nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Ripetere l’operazione due volte, così da ottenere una panatura più consistente che eviterà la fuoriuscita della scamorza durante la cottura. Cuocere in forno a 200° per 15 minuti, fino a doratura. Servire calde, buon appetito!

Nota: queste polpette sono molto buone anche fritte, quindi se di tuo gradimento puoi cuocerle nell’olio bollente.

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