Arrosto al latte con le noci

Salare e pepare la carne a piacere, poi aggiungere lo spicchio di aglio spellato e tagliato a metà, la foglia di alloro ed il latte.

Far cuocere a fuoco dolce per un’ora abbondante, coprendo parzialmente la casseruola. Girare l’arrosto di tanto in tanto e irrorarlo spesso con il latte.

Mentre la carne cuoce, ammorbidire il burro in una ciotolina e mescolarlo con la farina finché sarà diventato simile ad una crema.

Mettere i gherigli di noci in un robot da cucina e tritarli finemente.

Trascorso il tempo di cottura della carne, toglierla dalla casseruola e affettarla con un coltello elettrico. Nel caso vi rendeste conto che al centro non è ancora perfettamente cotta, rimettetela nella casseruola e lasciatela cuocere per qualche altro minuto.

Quindi aggiungere il mix di burro e farina al fondo di cottura della carne e farlo addensare sempre a fuoco dolce.

Eliminare l’aglio e la foglia di alloro e unire le noci tritate finemente. Si deve ottenere una salsa di consistenza cremosa (se fosse necessario aggiungere ancora un po’ di latte). Regolare di sale e pepe, se necessario.

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