Pesce e verdure alla griglia, finalmente una giornata di tregua dal lungo periodo di pioggia e la voglia di stare all’aperto è tanta. Tempo di preparazione: 35/40″ Grado di difficoltà: media Ingredienti per 4 persone: filetti di sgombro: 12 / gamberoni sgusciati: 12 / melanzane: 2 / peperoni gialli: 2 / olio extra vergine: q.b. ( io ne uso circa 7 cucchiai) / … Continua a leggere
Asparagi e mazzancorre come resistere a questa accoppiata? Tempo di preparazione: 35/40″ Grado di difficoltà: media Ingredienti per 2 persone: Spaghetti: 180-200 gr / cipolla: 1 piccolo scalogno / pomodori piccadilly: 3 / mazzancolle: 200 gr / asparagi: 4 gambi / olio extra vergine: q.b. ( io ne uso circa 7 cucchiai) / prezzemolo: un mazzetto / basilico: alcune foglioline / brodo … Continua a leggere
Asparagi e mazzancolle, una accoppiata vincente da proporre nella stagione degli asparagi. Vincente perchè è un abbinamento che definirei raffinato e molto apprezzato da chi ama trovare sulla propria tavola i crostacei con il loro delizioso sapore di mare. Esistono molte ricette con le quali proporli, la ricetta che oggi vi suggerisco è quella dei Fagottini in pasta sfoglia. Difficile non cadere … Continua a leggere
Capesante gratinate al forno, esulto sempre di gioia quando le mangio e le cosiglio senza dubbio a chi apprezza la carne dei molluschi. Le migliori al mondo sono quelle dell’alto Adriatico e il periodo migliore per consumarle è quello compreso tra maggio ed agosto, fino a quando comunque inizia il fermo biologico con cui si applica il divieto di pesca … Continua a leggere
Queste Trofie saporite con asparagi e mazzancolle sono davvero un toccasana per il loro contenuto nutritivo e per la gratificazione gustativa che ne deriva. Mangiare sano dà alla salute grandi vantaggi e la nostra cucina italiana offre una varietà di piatti deliziosi con cui soddisfare il nostro palato senza però esagerare nelle quantità e senza essere troppo ripetitivi nel mangiare … Continua a leggere
Una portata molto semplice da preparare è questo piatto di sgombro ai capperi. Un olio che mi permetto di suggerirvi e con il quale costruire il condimento da abbinare al pesce è rappresentato da un olio che ho molto gradito ed è considerato di altissima qualità. Ha un gusto corposo molto profumato ed è un olio prodotto in toscana. Qualcuno di … Continua a leggere
Mio marito è originario della zona di Chioggia e proviene da una tradizione culinaria familiare orientata al consumo di pesce piuttosto consolidata. Ho imparato da lui a cucinare il Dentice al forno con zucchine e pomodori e, benché ora sia più che ampiamente in grado di orientarmi da sola nel cucinare il pesce, lui rimane il mio punto di riferimento. Mi … Continua a leggere
Soaso o Rombo con patate al forno, un secondo piatto di pesce delicato e facilissimo da preparare. Tempo di esecuzione: 40′/ 45′ Grado di difficoltà: facile Ingredienti per 2 persone: Soaso: 1 (750gr circa) / Patate: 2 / Pomodori: 1 / olio extra vergine di oliva: q.b. / vino bianco: mezzo bicchiere / sale grosso: q.b Procedimento: Prendete una pirofila da forno e … Continua a leggere
Questo risotto con mazzancolle è un piatto dal sapore ricco e gustoso benchè alla sua realizzazione siano presenti, al di là del pesce, ingredienti semplici e di uso assai frequente in cucina. Chi ama il pesce e in particolare i crostacei saprà di certo apprezzare questo delizioso risotto ai frutti di mare lasciandosi alle più piacevoli sensazioni gustative. Tempi di esecuzione: 40″ Grado di difficoltà: … Continua a leggere
Questa Pasta al pomodoro con gamberetti è un piatto semplice da preparare e il tempo di preparazione del piatto è davvero veloce se non fosse per la pulizia del pesce. Con un pò di pratica anche questa noiosa operazione di pulizia risulterà sempre più meno impegnativa. Ne vale comunque la pena, no? Tempo di preparazione: 15″ (esclusa la pulizia del pesce) … Continua a leggere
Questo sugo alle sarde è facilissimo da fare e se siete pratici nella pulizia del pesce, 100 gr di sarde le pulite in pochissimo tempo. Questo sugo è ideale per chi ha il piacere di mangiare sano e ha poco tempo a disposizione, infatti tenere delle sarde nel frizer già curate vi permette di ottenere un piatto di pasta … Continua a leggere
Un semplicissimo Antipasto al salmone affumicato molto piacevole e gustoso. Ricordo che questo pesce è ricco di grassi buoni, l’ omega 3, e contiene alcune proprietà utili al nostro organismo come ad esempio il fosforo, il calcio e le proteine. Per chi non sa quale qualità di salmone comperare qui può trovare degli utili chiarimenti: http://www.acsi.ch/documenti/pubblicazioni/salmone_8_09.pdf Tempo di preparazione: 10″ … Continua a leggere
Un bel piatto di Spaghetti ai gamberetti lo mangio sempre molto volentieri. Mi trasmette una certa soddisfazione e mi alzo da tavola felice. Una curiosità scoperta navigando è che ai tempi del medioevo non erano affatto apprezzati perchè considerati infausti, pensate un pò che si son persi . Vale la pena introdurre invece questo crostaceo nella propria alimentazione perchè ha … Continua a leggere
Questi Straccetti di pasta rappresentano il recupero degli scarti di pasta fresca fatta in casa ricavati durante la lavorazione dei tortelloni preparati in una delle giornate più calde di questa estate 2012. Una lunga estate infuocata per le alte temperature che l’hanno caratterizzata e che nessuno dimenticherà facilmente. La ricetta dei tortelloni con le istruzioni per fare la pasta fresca fatta in casa la … Continua a leggere
Una Pasta ai finferli è certamente da consumare in questo periodo dell’anno, approfittando del loro tanto atteso ritorno. Dopo l’ apparizione primaverile, eccoli infatti tornare puntuali sulle nostre tavole offendoci tutto il loro particolare sapore. I finferli sono tra i funghi meno tossici ma ricordo che occorre consumarli fresci per evitare che rilascino sostanze tutt’altro che benefiche o tutt’al meglio … Continua a leggere