Torta di pere all’arancia, Ricetta torta soffice senza latte

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La torta di pere è un classico dolce intramontabile ma mai scontato. Io la adoro, soprattutto in questa ricetta in cui ho sostituito il latte con la spremuta d’arancia che l’ha resa ancora più soffice, leggera e profumata. Quando preparo le torte ho l’abitudine di aprire tutte le porte delle stanze di casa, di modo che quel dolce profumo entri … Continue reading

Tagliatelle alle ortiche, Ricetta pasta all’uovo verde

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Le tagliatelle alle ortiche, come tutta la pasta all’uovo verde, fanno parte integrante della nostra tradizione culinaria e chi è approdato altre volte sul mio blog avrà già avuto modo di comprendere quanto io sia una forte sostenitrice delle nostre tradizioni. Anche la pasta fresca paglia e fieno, che oggi però sembra essere diventata un po’ démodé (chissà poi perché?) dai … Continue reading

Polpette di carne in umido, Ricetta polpette morbide

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Le polpette di carne in umido sono proprio un classico, credo che sia tra i piatti più diffusi sulle tavole italiane e sinceramente non conosco nessuno ma proprio nessuno che non le apprezzi. Ne esistono tantissime varianti: con carne cotta e avanzata, con macinato misto di manzo e maiale, con latte o con ricotta, insomma veramente una miriade. Io oggi … Continue reading

Crema pasticcera, Ricetta classica

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La crema pasticcera è una preparazione dolce a base di latte, uova, zucchero e poca farina molto usata in pasticceria in tantissimi modi diversi, ad esempio come farcia per torte e crostate, come dolce al cucchiaio o semplicemente come accompagnamento a macedonie di frutta. La crema pasticcera è la ricetta base che viene utilizzata, con l’aggiunta di altri ingredienti, per … Continue reading