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Una bella minestra di verdure primaverile è proprio quello che ci vuole per iniziare la settimana e riprendere la forma dopo i banchetti luculliani del weekend, meglio ancora se preparata con ortaggi di stagione. Se non l’avete mai assaggiata, vi consiglio di provare a fare questa minestra di verdure primaverile che io preparo con l’aggiunta di carciofi, asparagi e bietola … Continue reading
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Quale periodo migliore se non questo per preparare una squisita torta di bietole, una delle regine tra le verdure di questo periodo dell’anno. Ora si trova quella piccola, tenera, poco acquosa e con poca costa, oltre a quella selvatica che è una vera prelibatezza! Se non fosse che i campi sono tutti allagati dalle continue piogge me lo sarei già … Continue reading
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Oggi vi propongo quello che a casa mia consideriamo uno tra i comfort food per eccellenza: la zuppa di lenticchie e bietola! Calda, saporita, sostanziosa e un po’ piccantina accompagnata da crostini di pane “struscicati” d’aglio che sono la morte sua! (ma anche quella del vostro interlocutore, quindi magari evitatelo se avete in programma una serata galante o un incontro … Continue reading
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Involtini di coste di bietola con pancetta: Nell’orto dei miei in questo periodo dell’anno le piante di bietola crescono che è una meraviglia, sembra quasi di stare nella foresta pluviale! E se le foglie sembrano di platano, vi lascio immaginare quanto siano spesse le coste! Così, oltre a prepararne una squisita parmigiana (clicca qui per leggere la ricetta) le ho … Continue reading
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Lasciatemelo dire, questi maltagliati alle erbe di campo e salsiccia erano fenomenali! Non solo per merito delle mani di manu (fatemi vantare un pochino ;-)) ma perché i prodotti spontanei della terra sono sempre eccezionali e imparagonabili! Sarà poi che io sono fissata, ma non potete capire quanta soddisfazione provo nel mangiare una cosa che non è stata minimamente manipolata dall’uomo … Continue reading
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Potevo rifiutare l’invito di mia madre a prendere le bietole già lessate da lei? Certo che no, e anche se la bieta (o bietola che dir si voglia) a foglia grande non mi fa impazzire quanto quella selvatica, ne ho fatto una bella scorta per prima cosa perché era già pulita e lessata e seconda cosa perché era un frutto … Continue reading
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Le bruschette di bietola all’acciuga nascono dal fascino che su di me esercitano le ricette rustiche e in particolar modo quelle di origine povera che hanno sempre quel non so che di speciale dettato forse dall’essenzialità dei loro ingredienti naturali e genuini. Non so voi ma per me una bella merenda fatta con pane e pomodoro o pane olio e … Continue reading
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Torrette di patate e bietola selvatica: Una delle fortune di avere i genitori che abitano in campagna è che in tutti periodi dell’anno si ha l’opportunità di poter raccogliere ciò che la terra spontaneamente ci regala… così l’altro giorno, in occasione di una visita ai miei, ne ho approfittato per farmi una bella scorta di bietola selvatica. Nulla a che … Continue reading