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La besciamella è una salsa molto usata nella cucina italiana per la preparazione di gratin, soufflé e ripieni. Rende le preparazioni più vellutate, morbide al palato e ricche. A base di latte, burro e farina può essere profumata con l’aggiunta di noce moscata e pepe, e può essere preparata seguendo ricette più o meno leggere. Io seguo sempre la stessa … Continue reading
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La crema pasticcera è una preparazione dolce a base di latte, uova, zucchero e poca farina molto usata in pasticceria in tantissimi modi diversi, ad esempio come farcia per torte e crostate, come dolce al cucchiaio o semplicemente come accompagnamento a macedonie di frutta. La crema pasticcera è la ricetta base che viene utilizzata, con l’aggiunta di altri ingredienti, per … Continue reading