Chi mi segue da un pò ormai lo sa che adoro preparare Polpette! Quelle che voglio raccontarvi oggi sono delle semplici e squisite Polpette di polenta e formaggio con un cuore filante che conquista proprio tutti al primo morso. Una ricetta che vi permette anche di riciclare magari un avanzo di polenta che vi è rimasto in frigo, altrimenti utilizzando la polenta a cottura veloce ci vorrà pochissimo a prepararla. Io ho cotto le Polpette in forno, ma se preferite potete anche friggerle, saranno ancora più croccanti e saporite. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme delle buonissime Polpette di polenta e formaggio

Polpette di polenta e formaggio

Ingredienti

Preparazione

Preparate la polenta come indicato sulla confezione di polenta che state utilizzando. Portate a bollore 700-800 ml di acqua leggermente salata e tuffateci a pioggia la farina di mais. Portate a cottura rigirando con una frusta. Versate la polenta su un tagliere o su un largo piatto piano e lasciatela raffreddare. Potete anche prepararla in anticipo, anche il giorno prima e conservarla in un contenitore in frigo.
Sbriciolate con le mani la polenta in una ciotola. Unite il parmigiano grattugiato e il rosmarino tritato finemente. Mescolate per bene con una forchetta. Tagliate la fontina a piccoli cubetti. Preriscaldate il forno a 190°. Ora non vi resta che formare le Polpette di polenta e formaggio.
Prelevate un mucchietto di composto, schiacciatelo leggermente e mettete al centro un cubetto di formaggio. Richiudete per bene a formare una Polpetta con al centro il cubetto di fontina. Allineate man mano che le formate le Polpette su una teglia foderata con carta da forno e leggermente oliata. Quando le avete formate tutte oliatele leggermente in superficie e lasciatele cuocere nel forno caldo per 14-15 minuti.

Note e Consigli:

Per rendere le Polpette di polenta e formaggio ancora più golose puoi aggiungere dei cubetti di salame. Puoi sostituire la fontina anche con un altro formaggio

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