Crema pasticcera senza uova al limone
COSA SERVE?
- 15 g di amido di mais
- 15 g di amido di riso
- 50 g di zucchero
- 250 g di panna liquida
- 150 g di latte scremato
- 1 pizzico di sale
- 3 cm di bacca di vaniglia
- buccia di 1 limone
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1 pizzico di curcuma in polvere
- 2-3 cucchiai di limoncello (facoltativi)
COME SI PROCEDE?
Che vogliate cuocerla al microonde o sul fornello, il procedimento è sempre lo stesso.
Fate bollire (al microonde o sul fornello) il latte e la panna con la buccia di limone tagliata in grossi pezzi e i semi di vaniglia. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 15 minuti.
Mescolate quindi gli amidi e lo zucchero. Aggiungetevi a filo il composto di latte e panna filtrandolo con un colino. Fate quindi addensare (al microonde mescolando ogni 30 secondi, sul fornello mescolando continuamente).
Quando si sarà addensata, unite la curcuma e il succo di limone (e il limoncello, se piace), mescolate bene e conservatela in frigo fino al momento dell’uso.
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ciao potrei usare la novolina a posto del curcuma????
Ciao Francesca. La Novolina sostituisce le uova, la curcuma invece è utilizzata come colorante. Se non hai la curcuma, puoi sostituirla con un pizzico di zafferano. Ti sconsiglio a novolina perché va ad alterare le consistenze (e comunque credo non sia neanche più in commercio…. sbaglio?)
ciao ma per amido di riso cosa intendi? la farina di riso? posso sostituirlo con la fecola di patate? grazie
Ciao Elena, l’amido di riso non è la farina di riso. E’ simile all’amido di mais ma ha delle proprietà un pò diverse : aiuta la crema ad essere compatta ma allo stesso tempo molto liscia e cremosa. Se non riesci a trovarlo, puoi sostituirlo con l’amido di mais. Ti sconsiglio la fecola perchè renderebbe la crema collosa e gelatinosa.
Per panna liquida intendi quella dolce pronta da montare oppure quella per cucinare? Grazie
Ciao Agnese. La panna liquida da utilizzare è quella dolce vegetale da montare o la panna di latte del banco frigo. Non quella da cucina comunque. Se provi la crema fammi sapere se ti piace 🙂