CREMA PASTICCERA SENZA UOVA AL LIMONE

La mia crema pasticcera senza uova al limone, senza burro e senza glutine è identica alla crema pasticcera classica: per colore, per densità, per aroma, per consistenza. Bastano pochi piccoli accorgimenti e si può ottenere una crema pasticcera senza uova di gran rispetto. Ma non finisce qui. Grazie alla presenza di soli amidi, questa crema è assolutamente senza glutine, adatta quindi anche per chi è intollerante al glutine. Ad esempio, l’eliminazione delle uova comporta una eliminazione di una certa quantità di grassi che sono andata a bilanciare con una maggiore quantità di panna in proporzione al latte. Inoltre, il colore.. quel bianco morto dato dall’assenza delle uova è dato da un pizzico di curcuma, il colorante naturale per eccellenza. E così, ecco a voi la mia buonissima crema pasticcera senza uova!!

Crema pasticcera senza uova al limone

COSA SERVE?

• 15 g di amido di mais
• 15 g di amido di riso
• 50 g di zucchero
• 250 g di panna liquida
• 150 g di latte scremato
• 1 pizzico di sale
• 3 cm di bacca di vaniglia
• buccia di 1 limone
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 1 pizzico di curcuma in polvere
• 2-3 cucchiai di limoncello (facoltativi)

COME SI PROCEDE?

Che vogliate cuocerla al microonde o sul fornello, il procedimento è sempre lo stesso.

Fate bollire (al microonde o sul fornello) il latte e la panna con la buccia di limone tagliata in grossi pezzi e i semi di vaniglia. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 15 minuti.

Mescolate quindi gli amidi e lo zucchero. Aggiungetevi a filo il composto di latte e panna filtrandolo con un colino. Fate quindi addensare (al microonde mescolando ogni 30 secondi, sul fornello mescolando continuamente).

Quando si sarà addensata, unite la curcuma e il succo di limone (e il limoncello, se piace), mescolate bene e conservatela in frigo fino al momento dell’uso.

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