Crema al cioccolato con fragole, ricetta dolci al cucchiaio

Dopo aver farcito circa 40 bignè (a presto il post!), mi è avanzata una bella ciotolina di crema chantilly al cioccolato. L’ho divisa in 2 coppette di vetro, decorata in superficie con  fragole,  lasciata in frigo un paio d’ore, profumata con  una fogliolina di menta, spolverata di zucchero a velo e servita come dessert dopocena.Ci sarebbe stata bene anche una spruzzata di panna montata, ma avendola usata nella preparazione della crema ho cercato di non esagerare con altre calorie. Perfetta come fine pasto in queste calde serate estive.

Ingredienti: 

250 gr. di latte intero

100 gr. di cioccolato fondente

3 tuorli d’uovo

25 gr. di farina

75 gr. di zucchero

un pizzico di vaniglia bourbon in polvere

un cucchiaino di rum (facoltativo)

150 gr. di panna fresca

q.b. di fragole

qualche fogliolina di menta

zucchero a velo

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.

Scaldare il latte con la buccia di limone.

Montare in un pentolino i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Amalgamare la farina setacciata, mescolare delicatamente e aggiungere il latte caldo (non bollente), dopo aver eliminato la buccia di limone.

Cuocere, a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a che la crema di addensa e vela il cucchiaio.

Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare con cura.

Far raffreddare la crema immergendo la casseruola  in acqua e ghiaccio, aggiungere una puntina di vaniglia bourbon e il rum.

Montare la panna e aggiungerla, delicatamente, a cucchiaiate alla crema di cioccolato.

Dividere la crema nelle coppe, decorare con fragole tagliate a metà e mettere in frigo per circa 2 ore.

Prima di servire, spolverare con zucchero a velo (anche se le fragole lo assorbiranno completamente) e decorare con una fogliolina di menta e qualche biscottino tipo pavesini o lingue di suocera.