Ragù di cuccuvizzo, dalle mie parti o‘ cuccuvizz è , in pratica, il collo del manzo, un taglio di terza categoria molto buono per farci il ragù e nemmeno molto costoso. A volte si spende tanto (e si fa bella figura, certo) ma risparmiare un pochetto non basta mai. Prendetene un mezzo chilo a pezzi (poi dipende dal numero di commensali) e procedete come per un normale ragù: olio, cipolla, passata di pomodoro e fate cuocere lentamente, finché il sugo si addensa e comincia a pippiare, cioè sobbollire appena. Ci vogliono almeno due ore. Poi ci condite una pasta doppia, tipo i pennoni, oppure ci condite gli gnocchi non lesinando col formaggio grattugiato…..let me know, please!
- Preparazione: Minuti
- Cottura: Minuti
- Porzioni:
Note
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