Biscottini all’amarena

I biscotti all’amarena che oggi vi propongo sono il frutto della sperimentazione di una ricetta trovata su un vecchio libro di ricette dolci, che prevede l’utilizzo di marmellata di amarene.Io l’ho sostituito con amarene sciroppate e devo dire che il risultato è davvero ottimo, provare per credere!
Biscottini all'amarena

Biscottini all’amarena

Cosa serve per la ricetta:

 

Ingrediente per l’involucro: 

  • Un panetto di pasta frolla , con la ricetta che preferite (o anche acquistato già pronto). Se non ne avete una preferita, vi consiglio questa
Ingredienti  per la farcia interna:
  •  200 grammi di biscotti secchi (o savoiardi)
  •  250 grammi di amarene sciroppate Toschi
  •  2 cucchiai di cacao amaro
  • 50 grammi di mandorle ridotte in farina con un cucchiaio di zucchero ( o direttamente farina di mandorle e zucchero)
  •  un cucchiaino di aroma mandorla amara
Biscottini all'amarena
Come preparare i biscottini all’amarena:
In un mixer frullate le mandorle con lo zucchero e mettetele da parte;poi frullate i biscotti, fino a ridurli in farina,aggiungere la farina di mandorle ( o le mandorle tritate con lo zucchero precedentemente), i due cucchiai di cacao amaro,le amarene e il cucchiaino di mandorla amara e frulliamo tutto insieme; mettiamo da parte.

Stendiamo la frolla in un quadrato e al centro mettiamo il composto di amarene e chiudiamo a portafoglio prima da un lato e poi dall’altro e tagliamo con la rotella della pizza (o con un coltello) i biscottini ( 2 o 3 cm di larghezza, o come preferite) ,poggiate su una teglia con carta da forno e infornate a 175 per 15/20 minuti, (dipende sempre dal vostro forno).

Suggerimento per decorare : io li preferisco al naturale, ma acquistandoli diverse volte, ho visto anche che ci sono diverse decorazioni; innanzitutto potete pensare di spennellarli prima della cottura con zucchero sciolto in un goccino di acqua o di latte, e lasciarli così (per dare l’effeto lucido) e aggiungere granella di zucchero, o granella di mandorle o granella di nocciole… a voi la scelta

Credetemi, non sono di parte…sono davvero buonissimi!!!

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One thought on “Biscottini all’amarena

  1. Questi sono i preferiti della mia mamma! Ho letto la procedura e sembrano anche abbastanza semplici da fare. Appena ho 5 minuti liberi provo a farle una sorpresa!! Grazie mille di aver condiviso questa ricetta! ^_^

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