Il risotto zucchine e asparagi con cipolla rossa e un pizzico di zenzero è una ricettina semplice e gustosa. In questa stagione gli asparagi e le zucchine sono teneri e saporiti e i risotti con le verdure sono il piatto giusto anche per chi è a dieta ma non rinuncia al gusto.
- DifficoltàMolto facile
- CostoBasso
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura35 Minuti
- Porzioni2 Persone
- CucinaItaliana
Ingredienti per il risotto zucchine e asparagi
- 160 griso Carnaroli
- 1zucchina bianca
- 10asparagi
- 1cipolla (rossa)
- 1 pizzicozenzero in polvere
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Strumenti
- Padella
- Fornello
Preparazione del risotto zucchine e asparagi
Lavare e tagliare a cubetti piccoli la cipolla. Spuntare, lavare la zucchina e tagliarla a tocchetti. Pulire gli asparagi rompendoli nel punto in cui il gambo si rompe piegandolo (la parte dura degli asparagi non si taglia mai con il coltello), lavarli e tagliarli a rondelle.
In una padella destinata a contenere il risotto, mettere due giri di olio e le tre verdure preparate; farle stufare un pochino, salare e aggiungere un mestolo di acqua, cuocere per circa 15 minuti.
Quando il liquido è asciugato aggiungere il riso, farlo insaporire, aggiustare di sale, aggiungere qualche mestolo di acqua (oppure di brodo vegetale) e portare a fine cottura aggiungendo acqua o brodo e mescolando di tanto in tanto.
Un minuto prima della fine cottura aggiungere un pizzico di zenzero. Servire il risotto zucchine e asparagi caldo.
Note
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