Intramontabile la crostata di frutta un dolce facile che si può preparare con la frutta che la stagione offre e che è sempre gradito a tutti, grandi e piccoli. Per prepararla è molto utile lo stampo per la base che permette di distribuire la crema nella parte interna delimitata dal bordo, la base si può ammorbidire con una bagna analcolica se il dolce è destinato anche ai bambini oppure con un liquore di proprio gradimento. Se la torta di frutta è destinata ad essere consumata entro qualche ora si può fare a meno di mettere sopra la gelatina, io non l’ho messa, altrimenti per evitare che la frutta si ossidi è bene metterne un leggero strato.
Ingredienti per la crostata di frutta
per la base
per la crema
per decorare
Passaggi per la preparazione della crostata di frutta
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Imburrare e infarinare lo stampo.
In una ciotola lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e la scorza grattata di limone (solo il giallo), aggiungere le uova leggermente sbattute, aggiungere il latte, mescolare e poi aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo; aggiungere il lievito vanigliato setacciato e mescolare ancora per un minuto.
Versare il composto nello stampo, livellarlo e cuocerlo in forno statico a 200 gradi per circa 30 minuti avendo l’accortezza di non aprire il forno nei primi 20 minuti.
Appena sfornato rovesciare lo stampo su di un piatto per dolce e lasciarlo intiepidire.
Mentre la base cuoce preparare la crema: in una pentola non troppo larga mescolare la farina con lo zucchero, aggiungere l’uovo sbattuto e mescolare bene, diluire con poco latte e mescolare finché non ci sono più grumi, unire poco alla volta il latte rimanente e la scorza di limone.
Cuocere a fuoco moderato mescolando senza interruzione finché la crema non è densa e senza grumi.
Mentre la crema intiepidisce preparare la frutta: lavare fragole e lamponi, sbucciare e tagliare a fette il kiwi, tagliare la banana a fette e immergerle subito nel succo di limone.
Bagnare la base con qualche cucchiaio di marsala, distribuire sopra la crema e decorare con la frutta iniziando dal bordo esterno; lasciare raffreddare in frigorifero per 30 minuti prima di servire.
La crostata di frutta si conserva in frigorifero.
Note
Nel blog puoi leggere molte ricette di crostate ed altri dolci come la crostata ricotta e cililiege uno dei miei dolci poco dolci, la crostata ligth con ricotta e riso per utilizzare una ricotta freschissima e avere un dolce buonissimo, la crostata albero di Natale un dolce semplice per tutti coloro che amano le cose semplici e genuine, la crostata d’autunno con pasta frolla senza burro, la crostata coperta con marmellata di pere un dolce facile che si prepara in un attimo, la crostata pere e noci semplicissima che manda in sollucchero la mia famiglia e altre ancora.
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