Polpette rifatte con pollo e funghi

Le polpette rifatte con pollo e funghi sono un’appetitosa ricetta per utilizzare in modo gustoso il pollo avanzato (o altra carne), non importa se bollito, arrosto o in umido, scegliendo poi se friggerle o cuocerle nel forno: in entrambi i casi vengono buonissime.

Polpette rifatte con pollo e funghi

Ingredienti per 4 persone

• pollo cotto disossato, 250 grammi
• uova, 2
• champignon medi, 3
• funghi secchi, 15 grammi
• mollica di pane, 40 grammi
• formaggio grattugiato, 50 grammi
• timo o prezzemolo, qualche foglia
• aglio, uno spicchio (facoltativo)
• farina q.b. (io ho usato farina di semola)
• sale e pepe q.b.
• olio extra vergine d’oliva q.b.

Preparazione

Mettere i funghi secchi ad ammorbidire in un pentolino con acqua ben calda, scolarli dopo qualche minuto e conservare l’acqua mettendola da parte.

Strizzarli bene e tritarli finemente insieme agli champignon e alla carne del pollo.

Aggiungere il pane, ammollato nell’acqua usata per i funghi e poi strizzato, e a seguire tutti gli altri ingredienti: l’aglio grattugiato, l’erba aromatica, il formaggio, le uova sbattute, il pepe e un pizzico di sale.  

Impastare bene, in modo da avere un composto perfettamente omogeneo. Con le mani un po’ bagnate formare le polpette, schiacciandole leggermente.

A questo punto non resta che scegliere se friggere le polpette in padella o cuocerle nel forno. 

Cottura in padella: friggere in olio bollente fino a che saranno dorate da entrambi i lati.

Cottura in forno: allineare le polpette rifatte sulla placca del forno leggermente unta d’olio (o ricoperta con l’Visualizza articoloapposita carta) e mettere nel forno caldo (200°) per 15 minuti.

Le nostre morbide e appetitose polpette rifatte con pollo e funghi sono pronte, non resta che portarle in tavola… magari accompagnate da una fresca insalata verde o da semplici patate al vino.

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